кавказкая кухня. дайте вкусные рецепты 2х блюд

САЦИВИ С КУРИЦЕЙ
Грузинская кухня
Ингредиенты
Курица 1 шт.
Репчатый лук 5 шт.
Грецкие орехи 1 стакан
Пшеничная мука 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубчика
Куриный бульон 100 г
Яйцо 2 шт.
Винный уксус 1 ст. ложка
Соль, черный перец (молотый) - по вкусу
Зелень (свежая) - по вкусу
Болгарский перец 4 шт.
Способ приготовления
Курицу помойте, положите в посуду с толстыми стенками, залейте водой на 2 см и варите в течение примерно 30 минут на среднем огне. Затем достаньте ее, мелко порежьте, посолите и поперчите по вкусу, обжарьте на сковороде до готовности.
Приготовьте соус: лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте до золотистого цвета в оставшемся на сковороде курином жире. Добавьте пшеничную муку. Помешивая, влейте куриный бульон и доведите до кипения.
Ядра орехов тщательно измельчите, положите мелко порезанные чеснок, кинзу, добавьте яйца и вымешайте. Непрерывно помешивая, осторожно разогрейте, чтобы не свернулся яичный белок. Добавьте соль. Перемешайте с мелко порезанной курицей. У перцев удалите плодоножку и сердцевину, разрежьте их на половинки и каждую нафаршируйте курицей. Выложите на большое плоское блюдо и перед подачей на стол украсьте грецкими орехами, свежей зеленью и луком.
ЧАХОБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Грузинская кухня
Ингредиенты
Курица 150г
Лук репчатый 40г
Соус 75г
Масло сливочное15г
Помидоры 40г
Уксус 9% 10г
Перец
Лавровый лист
Зелень.
Способ приготовления
Курицу нарубить на куски весом по 40-50 г и обжарить с маслом, затем прибавить пассерованный лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15-20 мин.
При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать можно с рисом.

добляма, либжа,

3 стакана муки,
1 стакан воды,
1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки:
жирная баранина 250 гр,
свинина 200гр,
3 луковицы,
вода, черный перец,
красный молотый перец, соль по вкусу.
1 Муку просеять, собрать холмиком, в центре сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, оно не должно прилипать к рукам, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой.

Для начинки, мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку вместе с луком (можно мясо для начинки просто порубить на очень мелкие кусочки) . Добавить в фарш воды столько, сколько впитает мясо, чтобы фарш получился достаточно сочным. Посолить, добавить по вкусу черный и красный перец, все хорошо перемешать.

2 Из теста сформировать колбаски и нарезать на кусочки. Из кусочков раскатать тонкие лепешки, в серединку выложить фарш.

3 Собрать тесто маленькими складочками накладывая их друг на друга в узелки, очень хорошо закрепив кончик, чтобы во время варки не открылся. Варить хинкали в кипящей, подсоленной воде, на среднем огне при закрытой крышке до готовности (примерно минут 10-12). Я добавляю в бульон для варки много зелени, сметану и сливочное масло.

Вынимать шумовкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.

Из этих же ингредиентов :