Поделитесь рецептом оригинального и, главное, вкусного приготовления свиной шеи. Шашлык не предлагаем.

Чем проще шея приготовлена тем лутше и вкуснее

Свиная шея запеченная

•Шея свиная филе
•помидоры
•лук
•сыр
•майонез

1.Вариантов приготовления такого блюда много, я пробовала по разному, но именно этот рецепт понравился больше всего. В некоторых рецептах отбивная сначала обжаривается, потом все запекается еще минут 30, мясо получается не очень сочным, а по этому рецепту буквально тает во рту. Главное, чтобы мясо было свежим, не мороженным, желательно с рынка (говорят в супермаркетах мясо "того" еще качества... )
2.Мясо режем толщиной 2-3см, слегка отбиваем молоточком.
3.Солим, перчим и смазываем маслом с одной стороны-этой стороной кладем в форму плотно прижимая друг к другу.
4.Лук режем полукольцами (лука берем побольше) и обжариваем под крышкой до золотистого цвета-если класть сырым, не успеет пропариться и будет сырым. Выкладываем на отбивные.
5.Помидоры нарезаем кружками и кладем на лук.
6.Сыр на терке-на помидоры и полить майонезом.
7.Ставим в духовку на 200гр. повыше и запекаем 20мин. - не больше!

Жарь, как обычно, а на самом финише поперчи коньяк - г. 30, подожги и облей поджаренную шею...

Фаршированная свиная шейка
- свинина (шейка) – около 1 кг
- соль, молотый черный перец, чеснок – по вкусу
- майонез – 125г
для начинки:
- чернослив без косточек (или курага) – 1 стакан
- орехи молотые (лучше грецкие, можно кедровые) – 1/2стакана
- зелень петрушки – 1 пучок
- сыр (лучше твердых сортов) – по вкусу.
Кусок свинины обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) , натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3-6 часов. После того, как мясо слегка замаринуется, острым ножом сделать глубокие поперечные надрезы (прорезать не до конца! ) на расстоянии 1.5-2 см. В образовавшиеся надрезы (между соседними ломтикам) положите начинку.
Для начинки чернослив (можно курагу, изюм) промыть, мелко порезать, соединить с молотыми орехами и мелко нарезанной зеленью. По желанию в каждый надрез положить по ломтику сыра и ветчины. Смазать поверхность свиной шейки майонезом, добавив немного в каждый надрез. Мясо обернуть в фольгу (можно использовать рукав из фольги) , уложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке около 1 часа.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pork/4662.shtml

самое мягкое и сочное мясо это шейка... как его ни приготовь, все равно будет отличным
---СВИНАЯ ШЕЙКА С МЕДОМ
500 г свиной шейки, долька чеснок, 0,5 стакана растительного масла,
40 г майонеза, 3 ст. л. меда и 1 ст. л. горчичного порошка.
Мясо порежьте на порционные кусочки, отбейте, слегка посолите и поперчите. Приготовьте заливку: чеснок натрите на терке и смешайте все компоненты до однородного состояния. Затем каждую отбивную хорошенько намажьте этой смесью, сложите все в кастрюлю и оставьте на сутки. На следующий день пожарьте мясо в этой заливке. Только будьте внимательны: может пригореть. Получается свинина с пикантным вкусом.

Меня бабушка научила свиную шею замачивать в очень соленом соломуре как минимум 10-12 часов (на ночь) . Мясо возьмет соли сколько надо - не больше и равномерно просолится и запекайте его в духовке целым куском, обсыпав специями. Получается вкусно и забот мало

Отбить молоточком порезанную на кусочки шейку посыпать солью, приправами и на горячую сковороду. обжарить с двух сторон. есть с луком в уксусе:)) либо если не сильно соленые с соевым соусом! пальчики оближешь:))