А какими продуктами можно заменить мясо? Оказывается, что соя не очень подходит для мужской части семьи.

ПродуктСодержание белка, гр. на 100 гр. продукта
Мясо14-20
Рыба12-16
Яйца10,8
Сыр30,0
Молоко5,0
Хлеб5,0 - 10,0
Картофель1,7
Фасоль19,6
Соя34,0
Горох19,7"Легкость усвоения белка сильно зависит от его строения. Молочный и яичный белки, находящиеся в растворе в виде отдельных молекул, свернутых в клубки, усваиваются очень хорошо. Однако когда мы получаем из молока творог или варим яйца, происходит процесс, называемый денатурацией. Часть связей в белках рвется, особенно сульфидные мостики и слабые связи между некоторыми аминокислотными остатками. Белковые молекулы в молоке и яйцах распрямляются, спутываются, и организму становится тяжелее справиться с ними. Мясные белки, наоборот, становятся более легкоусвояемыми, хотя их пищевая ценность несколько падает.. .

Вообще говоря, белковые волокна мяса не предназначены для поедания. Их задача близка нам как спортсменам: вырабатывать силу. Поэтому они жесткие, белок пронизан поперечными связями, и переваривать его трудно. Денатурация при варке несколько разрушает поперечные связи, но все же мясо усваивается гораздо труднее, чем молоко. А наш пищеварительный тракт скорее приспособлен для усвоения растительной пищи (в этом я согласен с представителями строгого вегетарианства) . "

" Растительные белки по большей части получаются из семян, где белок запасается как "строительный материал" для будущего растения. Тем не менее, он упакован достаточно плотно, и привести его в удобоваримое состояние трудно. Особенно долго приходится мучить бобовые, в которых, как назло, больше всего белка.. .

Грибной белок вообще тяжел для желудка из-за волокнистой структуры и несколько своеобразного химического состава, в частности присутствия углеводных остатков. Однако он богаче незаменимыми аминокислотами, чем соевый!

Немного о сое. Из растительных истолчников белка она является едва ли наиболее предпочтительной из-за высокой биологической ценности. . и относительно хорошей усвояемости. Однако соевый белок все же неполноценен и требует дополнительной обработки - удаления углеводов, вызывающих желудочно-кишечные неприятности. "
http://athlete.ru/books/aranson_pitanie_...

"Особо богаты белком следующие вегетарианские продукты: соевые продукты (типа тофу (творога из соевых бобов)) , вегетарианских гамбургеров и соевого молока) , бобы, чечевица, орехи, семечки и злаки (например, цельнозерновой хлеб, макароны и рис). "
http://www.vita.org.ru/veg/sport/edadlya...

" Некоторые неправильно считают, что, чем больше белка съест человек, тем он или она станет здоровее. Это не так. Как и с жиром, тут важно удовлетворить наши потребности. Но, помимо этого, излишний белок может стать недостатком. Он создает нагрузку на печень и почки и связан с другими проблемами со здоровьем, например, с потерей кальция.

Для удовлетворения суточной потребности авторитетные специалисты по питанию обычно рекомендуют для взрослых около 0,8 г белка на килограмм тела или в иных единицах измерения 1 г белка на три фунта веса. Если Вы весите 120 фунтов, Вам нужно 40 г белка в день. Если Вы весите 150 фунтов, то эта цифра равна 50 г белка и т. д. Для растущего или выздоравливающего организма требуется немного больше. "

кто не ест мясо обязательно должен потреблять фасоль

Морепродуктами. Свежей рыбой. Орехами. Грибами.

Фасоль.

отчасти орехами... отчасти молочными продуктами... я сама вегитарианка... правда рыбу и криветки изредка ем.... так что если рыбу позволяете, то кушайте ее и не парьтесь

Глупость! Белок животного происхождения заменить нельзя ничем - он уникален по своей структуре - аминокислоты содержащиеся в нем ни в каком продукте не повторряются.

бобовыми

а обязательно заменять мясо? грибы и орехи конечно хорошо и вкусно, соя-просто... но мясо нужная для организма вещь, чтобы там не говорили вегетарианцы про усваиваемость волокон, тысячи поколений ели и будут есть, человек всеяден)

Говядинкой или свининой, а лучше все вместе и побольше.

Грибы по каллорийности не уступают мясу)