Мясо по французски...Есть ли разница?

я всегда ложил сыр сверху он же плавится и образует "пленочку" которая не выпускает весь сок)
попробуйте так и так, о вкусах не спорят и у каждого свой)

Майонез на мясо - это не даёт мяску сохнуть, оно будет мягче и сочнее, а сыр сверху даёт аппетитную корочку.
Мясо по-французски
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук.
Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=3

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ИЗЮМОМ
Крупный картофель разрезать на три части вдоль (получаются небольшие блюдца) , уложить на нее отбитое мясо (соленое, перченое) . На мясо насыпать изюм (штук 7-8), положить лук, резанный кольцами, сыр, натертый на бурачной терке, сверху майонез. И это готовое чудо поставить в духовку на 30-35 минут.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
500 г говяжьей вырезки, 100 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи

Мясо нарезать небольшими пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Смазав жиром противень, аккуратно выложить на него мясо ровным слоем и посыпать тертым сыром.
Посыпать сверху луком, нарезанным кольцами или полукольцами и опять посыпать сыром. Обильно залить мясо майонезом и поставить в духовку (примерно на 45 минут) до готовности.

МЯСО ПО -ФРАНЦУЗСКИ

Говядина, репчатый лук, шампиньоны, сыр, майонез

Говядину порезать на кусочки толщиной 1 см, отбить. Затем поджарить большое количество мелко порезанного лука с шампиньонами, выложить это на мясо, посыпать сыром, полить майонезом и запечь.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

обжаривается нарезанное на небольшие куски мяса (свинина) , отдельно обжаривается нарезанный кольцами лук. В жаровню укладывается слоями: мясо-лук-майонез (в особо праздничном варианте участвовали также шампиньоны) . Обычно таких слоев получалось 3-4. Сверху обильно посыпаем натертым сыром, и в духовку потомиться минут 20.

Сыр сверху однозначно.

Я делаю как у нас в кафе- баре, свиная отбивная, лук, помидоры, жареные грибы, майонез, сыр. Свинину отбиваем посыпаем специями, смазываем майонезом, укладываем пассерованные овощи, грибы жареные, и сверху сыр, затем запекаем в хорошо разогретой духовке 20 мин.

разницы нет, делайте как больше нравится. но если сыр сверху, то получается такая корочка золотистая аппетитная, ммм....: ) да и к тому же майонез мягкость мясу дает, лучше, чтоб он был к мясу "ближе"

А я каждый слой майонезом мажу.. . И лук совсем не кладу.. . вкус нежнее получается.... А верх.. . Сыр, а потом майонез....

если сыр сверху, то будет корочка, а если сначало сыр а потом майонез то будет нежный и мягкий сыр в конце готовки.... тянучий такой....