Чем можно нафаршировать перец, кроме риса с мясом? Хочется чего-то более легкого для желудка

Фарш для голубцов:

-500 г филе рыбы, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 корень петрушки, ½ моркови, 3 с. л. растительного масла
-картофель 4 шт, яйцо 1 шт, репчатый лук 2 шт, сливочное масло 100 г
-свиная корейка 500 г, лук 2 шт, сметана 200 г, томат-пюре 50 г
-свежие грибы 500 г или сушеные 100 г, рисовая каша ½ стакана, масло 50 г
-помидоры 500 г, лук репчатый 1 шт, сыр тертый 60 г, свинина 175 г, яйцо 1 шт
-печень 400 г, лук репчатый 1 шт, томатный сок 700 мл, копченое сало 4 шт, молоко 100 мл
-кальмары 500 г, соус томатный 400 мл, рис 3 с. л. , масло сливочное 100 г, лук репчатый 2 шт

брынза и яйца, творог и помидоры, овощи

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ.
1кг перца, 400г капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 помидора или 1 ст. ожка томат. пасты, 150г раст. масла, соль.
Белокочанную капусту нашинковать и стушить под крышкой с добавлением небольшого количества масла или воды до полуготовности. Лук и морковь спассеровать на масле до золотистого цвета лука, добавить протёртые помидоры и всё обжарить. Полученную смесь соединить с капустой, посолить, размешать и наполнить этим фаршем подготовленные стручки. Поставить их носиком вниз в неглубокую посуду, влить немного воды, бульона или молока и тушить до полной готовности на малом огне.

Можно нафаршировать, предварительно обжаренными, овощами: морковка, лук и баклажаны. Баклажаны перед обжаркой подержите в соленой воде часа два и отожмите. Нафаршированные перцы обжарьте с двух сторон и тушите в соке протертых помидор, в конце добавьте сметану. Приятного аппетита!

овощи

я рис оч. редко кладу в перцы. в освоновном делаю так

тушу натертую морковку, лук, помидорки, если есть дома баклажаны, тыква, то и их туда же их не обжариваю, смешиваю с фаршем (примерно меньше половины всего объема) , добавляю туда плавлен. сыр (или обычный тру на мелкой терке. ) склыдываю в сковородку глубокую наливаю водички см4-8 + соли перчики приправ, заливаю сметаной и тушу под крышкой. так начинка не выпадает и от сыра бульен стает как соус густой!
в фарш можно еще и сырое яйцо положить!
оч. сытно и не оч. калориной диетическое блюдо выходит. да и экономично и красиво выходит!

Я фарширую рисом с овощами.

Все зависит от фантазии... Что душе угодно, тем и фарширую. Это и грибы, сыр, творог, овощи с рисом или пшеном

Тру на тёрке твёрдый сыр, варёное яйцо, чеснок, добавляю сливочное масло, соль. Фарширую перец, в холодильник. Как остынет режу кольцами. Если перцы разноцветные - ещё красивее. Отличная закуска!