поделитесь рецептом котлет. именно своих . не инета.

=======ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ:
500г мяса (мякоти) , 1-2 луковицы, 150г хлеба (3~4 ломтика) , 1 яйцо, 2/3 стакана молока или сливок или воды, соль и черный перец по вкусу, панировочные сухари или мука
Мясо нарезать кусочками и провернуть через мясорубку вместе с луком. Добавить 1 яйцо, замоченный в молоке хлеб без корок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сделать котлеты продолговатой формы или круглые битки. Обвалять в муке или панировочных сухарях. Положить на разогретую сковороду с маслом и обжаривать с двух сторон до готовности.
Несколько советов по приготовлению котлет. Каждый вариант приготовления придает котлетам разный вкус.
МЯСО
Для фарша можно брать говядину, свинину, баранину, телятину или их сочетание в разных пропорциях. Для приготовления котлетного фарша мясо прокручивается через мясорубку от 1 до 3-х раз. Или можно его очень мелко порубить ножом. При ручной рубке волокна обычно перерезаются без раздавливания и сохраняется гораздо больше внутренних соков. Котлеты при этом имеют характерную структуру.
ХЛЕБ
Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.
Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Свежий хлеб придает готовому изделию неприятную клейкость.
Хлеб можно пропустить вслед за мясом через мясорубку, а молоко влить непосредственно в фарш.
ЯЙЦО
В котлетный фарш лучше НЕ добавлять яйца. Яйца придают котлетам дополнительную жесткость. Лучше положить кусочек сливочного масла или кубик льда.
ЛУК
В фарш кроме лука можно добавить чеснок.
Лука может быть до половины веса мяса (на любителя) .
Котлеты приобретут дополнительный аромат, если в фарш положить не сырой, а слегка обжареный мелко порезанный лук. Если лук не проворачивать через мясорубку, а потереть на очень мелкой терке, то котлеты будут гораздо мягче, сочнее и воздушнее, чем при луке, измельченном мясорубкой.
СПЕЦИИ
Кроме черного перца в фарш можно класть разные специи по вкусу - хмели-сунели, кориандр, жгучий перец, корицу и т. д. А также можно добавлять мелко рубленную зелень и горчицу.
ПАНИРОВКА
В качестве панировки чаще всего используется мука и панировочные сухари. Реже - манка.
Котлеты можно не обваливать в панировке, а просто хорошо уплотнить, побросав с руки на руку и похлопав по поверхности.
ЖАРКА
Для лучшего прожаривания котлеты можно после переворачивания на вторую сторону дожаривать под крышкой, уменьшив при этом огонь. Котлеты готовы, если при нажиме на них ложечкой из них вытекает прозрачный сок. На разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет, а не красноватый.

Уж мои котлеты обожают как домашние, так и все друзья!
Я беру смешанный фарш (говядина+свинина) , солю, перчу, вбиваю яйцо. В блендере измельчаю большую луковицу, 3-4 крупных зубчика чеснока, два куска хлеба, замоченных в молоке. Хорошо вымешиваю фарш и добавляю столовую ложку с горкой сметаны. Еще раз хорошо мешаю, фарш ведь как и тесто "любит руки". Формирую котлетки и, ни в чем не обваливая, жарю на растительном масле до румяной корочки!
Недавно узнала два секрета:
Лук нужно пережаривать на сливочном масле и добавлять в фарш.
Желток отделять от белка. Желток добавлять в фарш, а белок взбивать и добавлять в фарш очень осторожно.
Сметана – вне конкуренции! Теперь так и буду делать! Удачи! :)

делаю куринные котлетки- в фарш добавляю перемолотый в блендере хлеб с водой и луковицей и постепенно вмешиваю эту смесь в фарш ( яйца перестала добавлять, т. к. котлеты с яйцом более жесткие, молоко тоже заменила на воду, мне кажется так лучше ) ,добавлю еще укроп и зеленый лучок (мелко порезанные) , соль и перец.. .

котлеты формирую и перекидываю с руки на руку (как бы уплотняю) и обваливаю в муке

*Фарш Дальневосточный из рыбы для котлет

рыба или смесь рыбных пород+сало+кальмар+лук+чеснок+ сок лимона +яйцо+картошка сырая/булка белая+специи и соль

Мясо у меня обычно говяжье. Секрет в том, что лук я мельчу блендером. Получается луковая кашка. Ее добавляю в фарш, потому 2-3 зубчика чеснока, соль-перец, 2 яйца. Всё нужно очень хорошор вымесить и даже отбить фарш о стол. Потом формую котлетки и обваливаю их в сухарях. Очень неплохо обваливать в манной крупе. Кстати, если не класть хлеб, получается очень вкусно. Жарить можно на растительном масле с добавлением сливочного - это очень вкусно.

фарш, 1 луковица мелко порезанная, 2 картошки сырые потертые, яйцо, специи.. . все перемашать, обвалять или в муке или в сухарях.

Котлетки свекольные: Фарш 0,5 кг, свекла сырая натёртая на мелкой тёрке 0,5 кг, 2 яйца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль перец по вкусу.

Добавляю в фарш лук и немножко кетчупа! Вкус обалденный!

Очень просто: покупаю фарш 0,5кг. Размораживаю - добавляю пару яичек и жарю на масле в сковородке ))) Солить, перчить, валять в муке - это уже дело Вашего вкуса.

1 беру мяса (говядина и свинина в соотношении 60/40)
2 прокручиваю через мясорубку
3 тру на терке картошку в мясо
4 в полученное нечто добавляю соль и специи (скока не знаю, всегда на глаз беру, получаецца вкусно)
5 яйцо
6 все перемешиваю
далее придаю им формы обваливаю в муке или тертых сухарях и на сковороду, усё!!!

я например жарю котлети с морковкой. просто вмешиваю в фарш тертую сырую молковь.. получается очень вкусно=))))))))