Вторые блюда

Котлеты рыбные, поделитесь рецептами.Рыбу личше мелко резать или через мясорубку? (если можно, из опыта а не инет ссылк)

0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи) , 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды
Рыбу нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить. )
Лук мелко порезать и смешать с рыбой.
Я предпочитаю лук в котлеты тереть на мелкой терке, до консистенции пюре. Времени это занимает не больше, чем при обычной нарезке, а котлеты получаются гораздо более воздушные.
Добавить 2 ст ложки растительного масла и хорошо размешать.
Поставить рыбу мариновать ся в холодильник на 2 часа.
Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.
В рыбу положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.
В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.
Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне.
Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).
Наталия Смышляева
Наталия Смышляева
304
Лучший ответ
Пропустить через мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, немного свиного сала (если есть) , слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на сковороде на подсолнечном масле.
Я всегда через мясорупку пропускаю. Еще добавляю немного (!) свиного сала -для сочности, яйцо и манку, чтоб не расползались, укроп -для запаха. Ну и лук, само собой.
Рыбу надо через мясорубку пропускать. А еще я в рыбные котлеты добавляю немного картофельного пюре.
Айсулу Нурман
Айсулу Нурман
70 871
Я так делаю:

Одну банку рыбных консервов ( с добавлением масла) размять хорошенько вилкой ( или прогнать в блендере) . Добавить 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, 6 столовых ложек манки, соль и чёрный перец по вкусу. 2-3 луковицы мелко порезать. По желанию можно добавить зубчик чеснока. Всё тщательно перемешать. Котлеты жарить, выкладывая чайной ложкой, так как они будут " расти". Обжаренные котлеты уложить в кастрюлю, залить томатным соком или смесью тёртых томатов ( без кожицы) и воды. Отдельно обжарить репчатого лука и добавить в томатный сок. Добавить щепотку сахара. Чуть посолить. Протушить на медленном огне 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Согласна, через мясорубку надо. И еще, когда у меня получалось много фарша, я его замораживала уже готовым.
Не надо много мудрить : рыбу пропустите через мясорубку, а также замоченый в молоке кусочек батона, немного сала, лук. Затем добавьте яйцо посолите, поперчите. обваляйте в муке, обжарте и кушайте на здоровье.
Готовлю котлеты из щуки (мой муж рыбак, можно готовить не только из щуки) Щуку чищу, снимаю кожу (в принципе легко снимается) , убираю кости, раза 3 пропускаю через мясорубку (чтобы точно не было костей) , третий раз пропустить можно вместе с луком. Отвариваю рис (немного, с горсточку) , смешиваю с получившимся рыбным фаршем, добавляю зелень (можно сухую) , немного молока (1/3 стакана) , хлеба (без корки 1-2 кусочка) , яйцо (2-3 шт, смотря по густоте фарша) . Все хорошо перемешиваю, кстати нужно еще добавить соль, перец по вкусу. Делаю формы котлет, обваливаю в сухарях (делаю сухари сама, сначала простые сухари в духовке потом через комбайн размалываю) и на сковородку с маслом. Получается очень вкусно, муж съедает штук 7-8 за раз, дочь штуки 3-4. Попробуйте, думаю Вам понравится. Приятного аппетита.
лучше мелко порезать, вкуснее будет
конечно через мясорубку
через мясорубку 2-3 раза
Mari права - мелко резать вкуснее (так самый сок остаётся унутре котлеты, а не вовне).