Баклажан, перец +масло подсолнечное, в сковороде выпаренное - вредно ли? Жирно ли это? Баклажан сам по себе калориен?

баклажан не калориен, готовить его лучше в духовке

Ну все уже рассказали до меня. Хочу только добавить, ЧТОБЫ БАКЛАЖАНЫ НЕ БРАЛИ В СЕБЯ МНОГО МАСЛА, ИХ НАДО РЕЗАТЬ НА КРУЖОЧКИ И ЗАЛИВАТЬ ВОДОЙ НА 30-40 МИН И ТОЛЬКО ПОТОМ ЖАРИТЬ.

Калорийность баклажан на 100 гр. — 24 ККал. Они очень полезны - выводят холестерин, излишнюю жидкость, много кальция содержат.
При готовке лучше немного сбрызнуть маслом, и запекать в духовке. Это только на пользу пойдет ))

Не вредно.
Жирно.
Мало калориен.
А вообще - рекомендую добавить резанный репчатый лук и помидоры - будет вкуснее.

Самое калорийное в Вашем блюде - растительное масло- 899 кк. на 100г.
Баклажан всего 24 кк, перец зелёного цвета - 23кк, красного -27кк.
баклажаны лучше запекать в духовке, порезав кружочками и смазав майонезом (от 600 до 700 кк. в среднем) . Вообще на масле и майонезе на упаковках указана калорийность.

ТОРТ ИЗ БАКЛАЖАН.
0.5 кг баклажан+2 крупные луковицы пропускаем ч/з мясорубку, солим и перчим по вкусу, добавляем 2 яйца, 2 ст. л майонеза, 5ст. л муки.
Всю массу хорошо размешиваем, печём на сковороде блинчики (небольшого диаметра) толщина блинчиков около 1 см. Кладем на плоскую тарелку (блюдо) каждый блинчик смазыаем соусом (майонез+чеснок) выкладываем стопочкой, верхний слой обсыпаем зеленью (или украшаем по желанию) .

БАКЛАЖАННЫЙ САЛАТ.
И так, берете один большой баклажан. Режете его на некрупные одинаковые кубики (примерно 2х2см) , солите по вкусу и обжариваете, постоянно помешивая, в небольшом количестве растительного масла совсем не долго - минут 5-7. Баклажаны должны остаться слегка твердоватыми. В это время берете одну среднюю морковку и мелко ее режете соломкой. Мелко рубите 2-3 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа. В большой миске аккуратно смешиваете баклажаны (прямо со сковородки, не остужая) , морковку, зелень, пол чайной молотого кориандра и острый красный перец по вкусу, добавляете туда 2-3 столовых ложки винного уксуса (слабого 5%), опять перемешиваете, пробуете на соль, если надо, досаливаете, даете остыть, потом складываете в банку и ставите на сутки в холодильник. В принципе можно есть и сразу, но, постояв в холодильнике, салат становится вкуснее.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле. Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик. Закрепить шпажкой.

ЗАПЕЧЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С АРАХИСОМ.
2 баклажана, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки арахисового масла, 1 свежий перчик чили, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. несоленого арахиса, 1 долька чеснока, 1 ст. л. мелко рубленной кинзы, соль, черный перец.
Разогреть духовку до 200°С. Баклажаны нарезать вдоль восьмушками. Уложить их в противень разрезами вверх, взбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками. Арахис поджарить и слегка измельчить. Заправить баклажаны, добавить половину орехов и перемешать. Подавать, присыпав оставшимися орехами. Заправка: изрубить чили, удалив семена. Растереть в ступке чеснок с солью. Взбить арахисовое масло с лимонным соком до состояния густой массы. Добавить получившуюся массу в ступку вместе с чили, сахаром, кинзой. Все перемешать.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ.
1 баклажан; 100 г сыра; 2 ст. л. оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 ст. л. кусочков очищенных помидоров; пучок петрушки; соль, чёрный перец.
Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть ложкой и ножом (не повреждая кожу) , нарезать её маленькими кусочками. Сыр нарезать такими же кусочками, смешать с мякотью баклажана, добавить масло, мелкорубленую петрушку, посолить, поперчить, начинить этой смесью половинки баклажана, сверху выложить и разровнять по ложке помидоров. Запекать в духовке 40 минут при температуре 160С. Подавать горячим или холодным.

При жарке в масле баклажан как губка впитывает в себя невероятные колличества масла.
Если пожарить баклажан на сухой сковороде получается вкусно и практически ничтожно покаллориям.
Я например очень уважаю Рататуй из баклажанчиков. На небольшом кол-ве масла обжаривается лук, потом туда добавляется перец или морковка (или и то и другое) , солится слегка обжаривается и залимается полстаканом водички. Тушится мину 20. Затем добавляются порезанные кубиками кабачки (молодые и без шкурки) мелкопорезанный чесночек и приправки, еще минут через 5 добавляется баклажан порезанный кубиками (предварительно вымочить в соленой воде) , солится и закрывается крышкой на 15 минут.
Через 15 минут сверху выложить помидорки без шкурки нарезанные дольками. И еще
минут 10-15. Все перемешать. Вкусно и горячим и холодным. Можно туда даже мяса добавить)

Баклажан не калориен, но при жарке впитывает много масла. Советую запечь баклажаны и помидоры в духовке, очистить, нарезать. Затем добавить чеснок и немного растительного масла.