Как сделать чтобы баклажаны меньше масла впитывали?

Положите в пакет, нарезанные кружочками, добавьте соли, специй, масла, пакет немного растительного. Обтрясите пакет, чтобы баклажаны обвалялись тонким слоем масла. Выкладывайте в один слой на противень, немного масла по нему тоже надо размазать. сначала просто в духовку, потом, как станут мягкими, положите под гриль. Зарумянились - готово.

моя мама жарит баклажаны просто натерев солью и пряностями, без панировки
маслом либо не смазывает, либо протирает смоченной в масле кисточкой сковородку.

когда нет масла, тогда впитывать нечего.

Посолить их, а потом отжать выделившийся сок

Жарить на непригарной или чугунной сковороде с небольшим количеством масла, без панировки.
Им только дай волю!

Еще можно в кляре жарить

Запекаю в духовке и кругляшками тоже. Минимум масла.
Если только на сковороде, то замочите в соленой воде, потом промыть, хорошенько отжать и жарить. можно в кляре. И после жарки выложить на бумажные салфетки.

надо их солью засыпать до этого, где-то на час раньше, и перед жаркой, выжать, и вытечет вода, они станут как резинка, но мне не нравится, баклажаны уже какие-то не такие... (((просто кидайте их на сито, прямо со сковороды, и масло вытечет... и баклажаны будут сочные и нежные...

Крупные куски, жарить на сильном огне.

Порезать, посолить, дать постоять с солью, потом отжать и жарить.

накрой крышкой, ну тогда зажаристые уж такие как многие любят, она не получатся.
Ну а что ты хотел, мука сильно впитывает масло, лучше тогда сначало обмакнуть во взбитое яйцо, а потом в муку, тогда масло не будет так впитываться.

Замочить в горячей соленой воде, потом промыть и обсушить а потом жарить .

Испеките их в духовке.

Про духовку - самая тема))

Баклажаны замочить на 15-20 мин в соленой ледяной! воде, тогда они впитывают мало масла
-------------

При жарке на сковороде выкладывайте на 2-3 минуты на бумажную салфетку, не забывайте меня ее если она станет совсем масленной