Что приготовить из камбалы? Просто жаренную и блюда из филе камбалы не предлогать.

Кто готовил, а не только ел камбалу, тот не мог не заметить специфический (мягко сказано) запах, появляющийся во время жарки. Однако чтобы полакомиться очень нежным, белым, вкусным мясом этой рыбки, стоит смириться с этим небольшим недостатком. Кроме того, запах будет слабее, если с камбалы снять кожу. Для этого, прежде всего, удалите чешую со светлой стороны тела рыбы, отрежьте голову, удалите внутренности и промойте тушку. Затем отрежьте плавники, отрубите хвост и, захватив темную кожу у среза хвоста, резким движением снимите ее.

Я готовила вот эти блюда из камбалы

камбала тушеная с луком и сладким перцем

камбала жареная с луком, грибами и корнишонами

Камбала (или палтус) в суфле из сыра

Камбала (или палтус) в суфле из сыра
Для рецепта вам потребуется:

* камбала или палтус - 6 кусков (около 900г)
* яйцо (желтки) - 6 шт.
* яйцо (белки) - 8 шт.
* сыр швейцарский - 120г
* масло сливочное - 3 ст. л.
* перец черный молотый, соль - по вкусу

Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности (около 5 минут) , посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть сухими) .

Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести в сбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы.

Формочки поставить в сильно нагретую духовку примерно минут на 15 (время следует определить опытным путем) . Готовое суфле должно быть пышным, с зажаренной корочкой.