Подскажите как можно приготовить французское кассуле ( кажеться так) в дом. условиях?

КАСУЛЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ-французское деревенское кушанье. Нагрейте духовку до 200 градусов. Обжарьте луковицу в масле до мягкости, добавьте чеснок (2 зубчика измельчённого) тыкву. порезанную кубиками и готовьте 2 минуты помешивая. Влейте 300 мл горячего овощного бульона, добавьте банку консервированных томатов сливок (резанных), лавровый лист, консервированную фасоль (смесь нескольких видов или бобы и фасоль), тимьян (2 веточки свежего). Перемешайте (на этом этапе будет казаться суховато, но тыква даст сок и довольно много) и медленно доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 25 минут. Смешайте 100 г крошек от хлеба из непросеянной муки, 50 грамм разных нарубленных орехов и 2 ст. л. свежей петрушки. Выньте кастрюлю из духовки. посолите и поперчите по вкусу, посыпьте приготовленной смесью и поставьте обратно в духовку, не накрывая крышкой, ещё на 20 минут, пока не образуется корочка.

Кассероле из куриных грудок с молодым картофелем

В кастрюле на масле обжарить куриные грудки с обеих сторон пока не подрумянятся. Добавить рубленый лук и чеснок. Тушить 5 минут.

В небольшой миске смешать муку, соль, перец. Добавить бульон, размешать и вылить в кастрюлю. Добавить картофель соломкой и вино. Тушить примерно 20 минут в духовке, пока курица не станет мягкой. Гарнировать петрушкой.

2 куриные грудки, 2 картофелины, 50 г вина Шардоне, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 с. л. муки, 200 мл куриного бульона, петрушка

Кассуле-это просто фасоль с мясом и еще множеством ингредиентов, которые и придают блюду его неповторимый вкус.
на 4-6 порций
2 стакана белой фасоли
500 г мякоти свинины
500 г мякоти баранины
200 г копченой или свиной колбасы
100 г соленой свинины
кусок шкурки от бекона или просто свиная свежая кожа
1 морковь
3 луковицы и 6-7 зубчиков чеснока
1,5 стакана крепкого говяжьего бульона
около стакана толченых сухарей
2-3 ст. ложки томатного пюре
2 ст. ложки растительного масла
по 4 веточки тимьяна и петрушки, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики
черный перец (лучше свежесмолотый) и соль по вкусу
1. Кое-что для этого блюда надо приготовить заранее. должен быть бульон, шкурки от бекона или свежая, нетолстая и без щетинок свиная кожа, кусочек соленой свинины с прожилками жира. Если такового нет в холодильнике, засолим сами или купим что-нибудь подходящее – но не чистое сало. Да, еще кусочек колбаски.
2. И, конечно, заранее – минимум на 6 часов - замочим фасоль.
3. Перед готовкой сливаем воду, фасоль кладем в кастрюлю, заливаем
достаточным количеством свежей воды, ставим на огонь.
4. Шинкуем тонко морковь, чистим чеснок и лук. Делаем «луковицу клутэ» – т. е. вдавливаем парочку бутонов гвоздики в луковицу, и ещепо 2 веточки тимьяна и петрушки плюс 1 лавровый лист.
5. Когда вода в кастрюле закипает, добавляем к фасоли морковь, луковицу клутэ, 2 зубчика чеснока и букет гарни. Можно еще добавить мелко нарезанный помидор. Накрываем крышкой и на маленьком огне оставляем на час-полтора.
6. А пока займемся мясом. Соленую свининку нарезаем тонкими полосками или мелкими кубиками и обжариваем до легкого хруста на сухой сковороде, вынимаем. Нарезаем свинину и баранину на кубики со стороной 4-5 см. На раскаленной сковороде с оставшимся жиром или с растительным маслом 3-5 минут обжариваем мясные кубики до корочки, выкладывая мясо в 1 слой, чтобы оно жарилось, а не тушилось в собственном соку.
7. Вынимаем мясо, кладем нашинкованные 2 луковицы, обжариваем до мягкости. Возвращаем мясо в сковороду, заливаем немного горячего бульона, добавляем 2-3 ст. ложки томатного пюре, еще один букет гарни, 2 измельченных зубчика чеснока. Все это должно тушиться, скорее даже томиться, на совсем маленьком огне около 1,5 часов.
8. Осталось проварить кожу от бекона или просто от куска свинины в кипятке 4-5 минут, и можно немного передохнуть от кухонных хлопот. Заглянем только в сковороду и добавим бульона, если надо.
9. Приступаем к заключительному этапу. Если где-нибудь в кухонном шкафу у нас нет специальной посуды – она называется кассоль - для приготовления кассоле, то, наверное, есть большой керамический горшок или казанчик. Нет – воспользуемся чем-нибудь толстостенным и жароустойчивым.
10. Стенки посуды натираем чесноком, дно прикрываем свиной кожей. Выкладываем слоями фасоль (из которой слили в миску воду) и тушеное мясо с подливкой, слегка посыпая каждый слой перцем, чуть-чуть солью и подливая понемногу бульон. Кстати, букеты гарни из фасоли и мяса надо убрать.
11. Верхним слоем должна лежать фасоль. На нее укладываем обжаренные полоски соленой свининки и нарезанную на кубики колбасу. Если жидкости явно не хватает, добавляем из миски, куда слили воду от варившейся фасоли.
12. Присыпаем сверху толчеными сухарями и ставим минимум на 1,5 часа в духовку, нагретую до 180 градусов. 2-3 раза заглянем в духовку и сделаем проколы ножом или вилкой в верхней корочке.