как делать самсу?

Рецепт самсы

Обобщенное название: самсаОсновной ингредиент: мука, мясоИнгредиенты:
для теста:
4 стакана муки
1 чайная ложка соли
200 г мягкого сливочного масла
12,5 ст. ложек горячей воды
1 яйцо

для фарша:
800 г фарша (говядина, свинина, баранина)
лук - 1-2 шт
соль
перец
кислый кефир - 1 стакан

Способ приготовления:
В глубокую емкость высыпаем муку, добавляем соль, масло (если так случилось, что дома нет сливочного масла, то можно взять маргарин) , все перемешиваем, затем постепенно добавляем воду. Тесто должно стать мягким, приятным на ощупь, «бархатным» . Как только оно стало таким, откладываем его в сторону, накрыв полотенцем, и даем отдохнуть.

А тем временем займемся фаршем. Фарш выкладываем в емкость, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и не забываем про кефир (чем кефир кислее, тем лучше, от этого вкус мяса становится ярче, а сам фарш сочнее) .

Делим наше тесто на 10-12 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в форме квадрата. На половинку квадрата кладем фарш, закрываем второй половинкой так, чтобы получился треугольник.

Выкладываем все треугольники на противень (на противень насыпьте чуть-чуть муки, чтоб ничего не пригорело) и в духовой шкаф на 13-15 минут при температуре 180 градусов.

Получается очень вкусно и сытно!

Способ приготовления
1.Сначала приготовить тесто:
2.1 стакан холодной воды 1ч. л. соли и 3.5 стакана муки.
3.Замесить тесто не очень твердое чтобы потом можно было легко раскатать. Вымесить очень тщательно.
4.И оставить его под чашкой отдыхать примерно на 1 час (можно на больше) .
5.Пока тесто отдыхает приготовить мясо
6.Примерно 1кг жирной говяжьей мякоти
7.Нарезать мясо мелкими кусочками
8.Затем нашинковать очень тонко лук
9.Приготовить приправы: крупно молотый черный перец кумин (зира) и кусбара зернами, все примерно по пол. чайной ложке хорошо растиреть в ступке и все смешать с мясом
10.Нарезать бараний жир на достаточно большие кусочки
11.Тесто отдохнуло достаточно.
12.Раскатать в тонкий большой круг и хорошенько смазать маслом.
13.Промазав свернуть в рулет
14.Нарезать на кусочки
15.Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку
16.На каждую лепешку положить мясо и сверху кусочек бараньего жира.
17.Защипните в кружок
18.И перевернув швом вниз уложите на противень.
19.Смажьте взбитым яйцом и сверху присыпьте молотым черным перцем или паприкой или любой другой приправой
20.В духовку 180 градусов на 30мин пока не порозовеют.
21.Приятного аппетита!

Лучше купите в магазине готовое слоеное тесто, не так хлопотно получится) ) и чтобы фарш был покрупнее и пожестче- это и будет настоящая самса))

самса в эти дни как динамит.