Товарисчи, вы как котлеты обычно готовите? ВАРИТЕ или жарите?)))

самые полезные котлеты - это на пару приготовленные!
а я люблюжаренные)

По всякому. Рубленые мясные жарю, на косточке запекаю, а рыбные на пару нежнее выходят.

Котлеты пожарские

Смешать говяжий и куриный фарш. Пропустить через мясорубку, добавив размоченный в сливках белый черствый хлеб, соль и перец по вкусу. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь. Панировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь панировать, затем жарить на сковороде, на которой предварительно распустив на ней муку с маслом. Для томления на 10 минут накрыть крышкой или поставить в духовку, разогретую до 200°. Дополнительно солят и перчат перед подачей. Гарнировать отварным картофелем и цветной капустой.

Фарш куриный 500 г, фарш говяжий 250 г, сливки 35% 100 г, белый хлеб 150 г, яйцо 1 шт

Котлеты куриные

Пропустив мякоть без кожи и лук через мясорубку, смешивают фарш с белым хлебом, намоченным в молоке, и вновь прокручивают фарш, чтобы все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Панировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь панировать, затем жарить на сковороде, на которой предварительно распустив на ней муку с маслом. Для томления на 10 минут накрыть крышкой или поставить в духовку, разогретую до 200°. Солят и перчат перед подачей. Подавать котлеты с картофелем, зеленым горошком, украсив зеленью.

На 4 порции: 4 куриных филе, 5 кусков белого хлеба, 150 мл молока, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г панировочных сухарей, соль, перец

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=1UV46XlVB_M

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Столовой ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=WfkpnLwsdeU&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=odaOKVaxEtM

Бараньи котлеты "Кольбер"

Жарить натуральные бараньи котлеты, не панируя их, 5 минут с каждой стороны без крышки и 10 подержать под крышкой, составив с огня. Обжарить мелко рубленый лук на оставшемся после жарки котлет жире. Добавить томат, бульон, лук и тушить 15 минут. Полить котлеты этим соусом.

600 г баранины, 4 луковицы, 1 ч. л. томата, 100 г крепкого бульона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=-18VJI4TEwQ

Жарю, потом притушиваю в овощном соусе.

Только жарим. В фарш добавить лук и сырое яйцо, соль.

тушим))

жарим. . не до корочки. . в собственном соку. . не панируем. Фарш (достаточно жирный) , лук, капуста. . получается очень нежно и сочно..

Товарисч.... все нормалек насчет вопросика.... в этой категории и не такие вопросики бывают.... а насчет котлет.... то я предпрочитаю в пароварке.... правда в обычной.... типа мантышнице и то, только потому, что все язвенники....

ОБЖАРИВАЮ до корочки.. с каждой стороны.. потом в форму и в духовку

Мы их жарим, готовим в микроволновке и в пароварке (парим) , запекаем в духовке
Консервировать пока не пробовали

зависит от настроения могу пожарить в панировки или просто, или закинуть в микроволновку или на худой конец в пароварку закинуть и не париться.

Все готовят по-разному, я люблю жаренные, кто-то вареные или тушеные, кто-то запеченные

Не люблю жареные, жирные с корочкой для меня несъедобны. Я готовлю или на пару или в небольшом количестве воды варю.

Жарить, а затем в духовку.

Естественно, жарим!