Какие можно сделать рулетики из говядины?

рулет из вырезки говяжьей
2 куска вырезки по 90 г отбить, поперчить, положить на них по куску тонко нарезанного бекона, на бекон-сыр фета (по 10 г) , завернуть рулетом, подвернуть края внутрь, закрепить зубочисткой.
обжарить со всех сторон на сковороде, подлить вино белое, выпарить, подлить томатный сок, слегка присолить, потушить 10 мин. , добавить филе помидоров кубиком, рубленую зелень, прогреть 5 мин.
выложить на тарелку друг на друга полить соусом, в котором тушилось
гарнировать и подавать. (не забыть удалить зубочистки !)
Можно сделать начинку из жаренных шампиньонов+сыр+зелень.

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

Необходимые продукты:
мякоть говядины - 500 г
морковь - 1 шт.
фасоль стручковая - 180 г
аджика - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
бульон мясной - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Морковь нашинкуйте соломкой. Фасоль нарежьте кусочками, бланшируйте в подсоленной воде.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, слегка их отбейте, посолите, поперчите, смажьте аджикой.

Ломтики мяса, уложив на них овощи, сверните рулетиками и обвяжите ниткой. Обжарьте рулетики на масле, влейте большую часть бульона, сметану и тушите 1 час.

Муку подсушите, разведите оставшимся теплым бульоном, соедините со сметаной и варите соус 10 минут.

При подаче рулетики, удалив нитку, выложите на блюдо, полейте соусом и оформите зеленью

С черносливом и зеленью.

вот и делай с луком и грибами, очень вкусно кстати можно еще и сыра чуток...