Уважаемые, рулетики из говядины как делаете?

По разному, однако. )

Если из цельного куска, то тогда заранее обрабатываю мясо, именно потому, что говядина. Обмазываем кусок мяса горчицей и отправляем кусок в холодильник часов на 12. Затем перед приготовлением смываем намазку- мясо будет гарантированно мягким. Потом все по желанию . Начинка -лишь ваше желание и любимые ингредиенты.

Пластуем мясо острым колбасным ножом, постепенно надрезая и поворачивая кусок. Потом делаем либо один большой рулет, либо много и маленьких.
Если это сложно, то нарезаем антрекоты ( поперек волокон) и отбиваем. Учитываем, что мясо потом Ужмется при нагреве, поэтому не перебарщиваем с начинкой.
Сочетание, казалось бы не сочетаемых продуктов в мясе, дает иногда потрясающий результат. Рулеты с вишней и грушей впечатлили и порадовали

Рулетики из фарша, тоже интересная вещь, потому как их можно обернуть при готовке кусочками бекона, что позволяет разнообразить и улучшить вкусовые качества говяжьего фарша. Начинка в данном случае более предпочтительна все таки с сырной составляющей. Хотя может быть и овощной и даже ореховой. Жареные (толченые) грецкие орехи в сочетании с грибами и зеленью и чесноком,... оказалось сильно вкусно) )
Удачи в экспериментах)) )

Тонко отбитый кусок мяса, немного смазываю лимонным соком! Затем раскладываю полоски бекона н них отбитое мясо заворачиваю в рулет обжариваю на сковороде и ставлю в духовой шкаф! температура 200 градусов! Готовность контролирую на глаз, затем посыпаю тертым сыром! Очень вкусно с вареным картофелем, рисом и овощами!

Начинка из сыра, грибов и лука.... Вкуснятина

на смазанную специями и чесноком отбивную пару кураги завернуть. тушить .

Смазать отбитую говядину горчицей, часа на два. Смыть. Положить кусочек маринованного огурца, моркови. Завернуть, обмотать ниткой, чтобы не развалился, обжарить, сложить в сотейник и добавить воды, специи. Тушить. Потом, с готовых, снять нитки.

берется вырезка тонко нарезаная.. размер длинной до половины руки... смазываете ее горчицей сверху горчицы слой сметаны поперчили посолили потом по всей длине расладываете на нее лук тонкими полосками порезаные корнишоны и порезаные копченности ( это может быть шейка сырокопченая или бекон не порезанный) все скрутили закололи кладете в большую кастрюлю и жарите со всех сторон до оброзования коричневой корки на мясе как только получилось такое мясо добовляете воды так чтобы почти покрывало мясо и тушите до готовности 30-40 минут в полученный соус можете добавить немного сушеных грибов и загуститель для соуса.. подают обычно с лапшой на яичных желтках или картофель и отварные овощи

отбить тонко говядину, помариновать в специях хотя бы часа два-три, смазать майонезом с чесноком, положить кусочек маринованного огурчика в серединку и завернуть в рулетик, заколоть зубочисткой и обжарить на сковородке, сложить в сотейник, полить оставшимся майонезом и запечь в духовке примерно минут 30. Говядина суховата, можно с огурчиком положить в середину чуточку копченого сала, но это на любителя....

Отбитое мясо посолить, поперчить, выложить на него кусочки сала (свежее присолить, приперчить) с мелкопорезанным чесноком. Свернуть рулетики, плотно уложить в казанок, залить мясным бульоном или водой с кусочком масла, добавить лавровый лист, протушить до готовности.

Я готовлю по такому рецепту.
Ингредиенты: говядина вырезка 1000 г, огурцы соленые 400 г, лук репчатый 400 г, морковь 2 шт, бекон или сало шпик 200 г, соль, перец по вкусу.

Мясо нарежьте поперек волокон так, чтоб получились куски размером с ладонь, отбейте. Лук нарежьте, обжарьте. Огурцы нарежьте овалами. Сало или бекон нарежьте плоскими, продолговатыми кусочками. Морковь натрите на крупной терке в отдельную тарелку.

На середину отбитого куска говядины положите кусочек огурца, сверху кусочки сала, на сало немного обжаренного лука. Сверните в рулет, заколите шпажкой. Сверните таким образом все подготовленные куски говядины. Затем обжарьте их на сковороде.

Обжаренные рулеты сложите в глубокую посуду. Добавьте оставленный обжаренный лук, сырую натертую на крупной терке морковь, чеснок, добавьте немного воды или бульона. Тушите до готовности. Когда рулеты уже почти готовы, добавьте сметану и тушите еще 5 минут.

Если вы не хотите тушить в сметане, можно приготовить сметанный соус, либо использовать какой - то другой соус для мяса на ваш вкус. Без соуса тоже очень вкусно. Готовые рулеты выложите на тарелку, украсьте. Это блюдо можно приготовить на праздничный новогодний стол.

Точно таким образом можно приготовить рулеты с начинкой из чернослива, либо с какой - то другой, например с сыром. Будет так же вкусно.