kak sdelt tefteli?kakoi farsh?

От котлет тефтели отличаются не только по форме. Во-первых, тефтели панируются только в муке. Во-вторых, к ним, мясным (или рыбным) добавляют отварной рис, овощи, картофельное пюре или сухофрукты. В-третьих, тефтели подаются прямо в соусе.

Дело в том, что эта особенность идет от происхождения самих тефтелей, а именно из тюркской кухни, где их изобрели. Самый естественный соус для тефтелей – жареный лук, помидоры, лук-порей, сельдерей, чеснок в мясном бульоне, загущенном мукой и подкисленной сметаной или соком.
Мини-тефтельки из курицы. Вам понадобится: 500 г куриного мяса, луковица, зелень, яблоко, специи, мука.

Куриное филе, луковицу и очищенное яблоко измельчаем в комбайне или дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем специи, муку, измельченную зелень и размешиваем. Мокрыми руками формируем маленькие шарики, панируем их в муке и обжариваем в масле на сковородке до готовности 10-15 минут. А шарики потом можно обмакнуть в карри или паприку. Боже упаси их тушить – они и так достаточно сочные от яблочка. А соус можно подать отдельно.

«Пьяные» тефтели. Вам понадобится: 500 г мясного фарша, 2 яйца, 50 г сыра, 1 зубчик чеснока, 100 мл молока, панировочные сухари, и ...эх, 100 мл красного вина.

На сковороде обжариваем тефтели с двух сторон на сильном огне.

В мясной фарш добавляем яйца, тертый сыр, пару ложек сухарей, специи и хорошо перемешиваем. Формируем шарики размером с яйцо, делаем их слегка приплюснутыми и панируем в муке. На сковороде разогреваем масло с измельченным чесноком и обжариваем тефтели с двух сторон на сильном огне. Вливаем молоко и вино, добавляем специи для пикантности и на малом огне держим еще 10 минут, переворачивая тефтели. Потом «объекты» удаляем на блюдо, а в соус всыпаем немного тертого сыра и кипятим, пока не загустеет.

Блюдо, конечно, не на каждый день, но для романтического вечера – что надо!

Можно включить свою фантазию и попробовать приготовить тефтели «игривые» . За основу берем любой рецепт, но в каждую тефтелинку кладем «сюрприз» : к курице – изюм, лимон, орешки. А к мясу – чернослив, маринованный огурчик. Все, конечно, в измельченном виде. Такие тефтельки не только очень вкусно кушать, но еще и очень интересно: что же попадется внутри!?

тефтели с рисом в молочном соусе
фарш - 250г
рис отварной - 100г
яйцо - 1 шт.
маргарин - 50г
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки
перец черный молотый - по вкусу
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный в части масла лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
Для соуса в растопленный маргарин добавьте оставшуюся муку и слегка спассеруйте, постепенно разведите молоком, заправьте солью, и варите 5 минут.
Сформуйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон на раскаленном масле.
Тефтели залейте молочным соусом и тушите 10 минут.
Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

фарш любой просто добавляют вареный рис и приваривают а не прижаривают круглые котлетки. наливаете на дгно сковородки водичку и на мал огне тушите как бы. можно и жарить.. это на вкус. но лучше просто на водичке тушить. если есть пароварка то еще лучше.

ruchkami)))))))))))))))))))))))

В смешанный мясной фарш добавляют измельченный лук, рассыпчатый рис, соль и перец-по вкусу, перемешивают и формуют шарики, которые панируют в муке, обжаривают, уклатывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом и тушат 8-10 мин.

Фарш домашний ( говядина + свинина) лучше брать фарш, где говядины больше, чем свинины: например 60/40 или 70/30.Тогда тефтели не будут жирными!
Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности. Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками. Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

Согласна с Лорой, но пикантность тефтелям придает все-таки жареный лук. Т. е. лук в фарш нужно добавлять жареный.

фарш любой, главное чтоб размороженный был :)))
добавить НЕМНОГО хлеба, размоченного в молоке, можно и без хлеба
добавить лука
скатать в шарики
готово :))))))))))