a kak vu gotovite plov?

плов "Таджикский"

Продукты в граммах на 4 порции:
мясо 440, масло растительное 120, лук репчатый 200, морковь 320, рис 320, зира, барбарис, зелень 40, соль, специи

В сильно разогретом жире обжаривают кости до коричнево-красного цвета и их убирают, кладут нашинкованный репчатый лук и жарят 3-4 минуты, затем нарезанное большими кусками мясо и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь (половина нормы) , зиру, барбарис, заправляют солью, перцем и продолжают жарить 5-6 минут. Затем заливают небольшое количество воды, тушат 10-15 минут, добавляют оставшуюся морковь, продолжают тушение 5 минут, предварительно перебранный и промытый рис (можно рис предварительно замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем воду слить, а рис еще раз хорошо промыть) укладывают ровным слоем по всей поверхности, доливают теплую воду, чтобы она закрывала поверхность риса на I -1,5 см, и на сильном огне варят до полного поглощения и испарения воды, при этом рис осторожно перемешивают.
Затем рис собирают горкой, в нескольких местах делают отверстие палочкой, чтобы вся вода выпарилась, закрывают плотно крышкой, убирают огонь и варят 25-30 минут на слабом огне.
При подаче плов осторожно перемешивают, соединяя рис с зирва-ком, равномерно кладут на блюдо, сверху нарезанное мелкими кусочками мясо, посыпают зеленью.
Отдельно к плову можно подавать овощные салаты, вишню, ревень, зерна граната, сок лимона.

Я так готовлю:
Берем 2 морковки, 2 луковицы, свинина -все жарим с приправой хмели-сунели или какая нравится для мяса и посолить. Еще можно перчик порезать. Перекладываем в казан или латку, туда 1 ст. ложки томатной пасты и сверху рис золотой, чтоб покрывал на 2 см. мясо. Заливаем водой тепленькой на 3 см поверх риса. И тушим на медленном огне до готовности. В воду добавить куркуму тогда рис будет желтый. Приправа кумин (зира) , если есть, добавляется на востоке для особенного вкуса настоящего плова. Чеснок можно целиком, можно в конце измельченный.

Получается настоящий плов, рассыпчатый и очень вкусный!

Я готовлю плов почти всегда из говядины, но это не играет роли. В раскалённое в казане растительное масло кладу мясо, не закрывая крышку, обжариваю его на средней температуре до золотистого цвета. Дабавляю морковь, лук, соль перец и обжариваю всё вместе. Потом добавляю рис и заливаю кипячённой водой в пропорции на 1 стакан риса 2 стакана воды.
Перемешиваю, даю закипеть. Убавляю температуру до минимума и готовлю 20 минут. За 10 минут до конца варки вставляю в рис несколько зубчиков неочищенного чеснока. Не открывая крышку даю постоять 10-15 минут на горячем плате. Плов готов! Аналогично можно готовить из баранины - это правильный плов, а настоящий плов готовится из баранины но не на растительном масле а на курдючном сале.
Приятного аппетита!

Я только сегодня на обед готовила плов, но я сильно не заморачиваюсь, готовлю быстро: В нагретое растительное масло кладу очень большую луковицу, разумеется порезанную, туда же тертую морковь (ее можно побольше, тогда цвет плова будет красивым) , когда все это обжарится до золотистости, кладу мясо (любое) тоже порезанное кусками средней величины и тушу. Потом рис длиннозерный промываю хорошо, даю немного ему постоять в воде, этим временем добавляю в мясо всяческие специи: перец, соль, чуть лаврового листа, горький перец, сладкий перец, чеснок несколько зубчиков (целыми) , засыпаю туда рис и заливаю кипятком так, чтобы покрывал рис на фалангу пальца, и на очень медленный огонь, томиться. Когда вода исчезнет, плов практически готов, снять пробу надо. ВСе .