Srocno nado recept ..kak vi gotovite ribu -SOMA?

Бульон из свежей сомовины с ветчиной

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сом - 1 кг
- вода - 1.5-2 л
- молоко - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- десертное вино или коньяка - 2 ст. л.
- постная ветчина - 500г
- топленый свиной нутряной жир - 1-2 ст. л.
- молотый красный перец, соль - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Сома очистить, промыть, разделать, несколько раз промыть холодной водой, тщательно, отмыть от слизи, разрезать на крупные куски и обжарить 2-3 мин в свином сале. Лук мелко нарезать. Эмалированную кастрюлю подогреть в емкости с кипятком, смазать стенки и дно свиным топленым жиром и наполнить обжаренными кусками сома, предварительно смочив их в вине и поперчив, оставить на 10 минут. Затем обильно посыпать луком, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и варить на сильном огне 8-10 мин. Готовность рыбы проверить деревянной иглой. Когда рыба будет готов, посолить ее, дать постоять 5-10 минут и выложить ее в отдельную посуду. Оставшийся бульон процедить, добавить молоко, хорошо перемешать и довести бульон до кипения. Еще раз снять пену, если она образовалась, и залить рыбу горячим бульоном. Добавить мелко нарезанную соломкой ветчину и через 5-7 минут блюдо подать к столу.

Сом, запеченный по-русски

800 г рыбы, 4 картофелины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, соль, перец.
Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Сом, запеченный в тесте

800 г рыбы, 100 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Филе сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут.
Муку разбавить теплым молоком, влить яичные желтки, размешать и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбу окунуть в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле.

Сом в грибном соусе

300 г рыбы, 200 г грибов, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 15 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень петрушки, соль.
Вареные грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, перец, немного воды и довести до кипения.
В эту же сковороду положить филе сома, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Сом жареный с помидорами

500 г рыбы, 4-5 помидоров, зелень петрушки, 4-5 ложек растительного масла, соль.
Филе сома нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить. На рыбу уложить помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Подготовленную рыбу нарезать некрупными кусочками, удалить кости, посолить и поперчить. Смешать белки сырых яиц с растительным маслом.
Черствый мякйш белого хлеба размять до крупных крошек. Рыбу обвалять в муке, хорошо смочить в смеси белков и масла и обвалять в хлебных крошках.
Налить в сотейник или сковороду растительное масло, положить рыбу и запечь в разогретой духовке до готовности. Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо, вокруг уложить жареный картофель. Отдельно подать томатный соус.
На 4 порции: рыба - 600 г, мука пшеничная - 1 ст. ложка, белки сырых яиц - 2-3 шт. , растительное масло - 100 г, черствый мякиш белого хлеба - 120 г, перец черный молотый и соль - по вкусу.
На гарнир: картофель - 400 г, масло растительное - 1 '/2 ст. ложки, соль. v

из сома я люблю котлеты