что бы приготовить из свежих лесных грибов кроме супа и картошки с грибами?

можно из слоеного теста и грибов сделать пироги, так же из дрожжевого пиццу. , блины грибами..

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

Люблю жарене грибочки! Смак! С луком!

Замариновать-кипятить 30 мин. в собственном соку (сначала добавить чуть воды, чтобы не подгорели) добавить по вкусу соль, перец (чтоб было чуть больше острое, чем просто так ели бы) , лавровый лист и можно немного гвоздики, под конец уксус и закатать в стерилизованные банки. Зимой СМАК. жульен-поджарить, протушить со сметаной, а потом в любую металлическую емкость, засыпать сыром и запечь до румянки. Мммммм. , заморозить, пирожки и вообще отдайте их мне, я сделаю и с Вами поделюсь.

грибной соус

ризотто с грибами

•6 ст. л. оливкового масла
•2 луковицы (мелко нарезать)
•2 зубчика чеснока (измельчить)
•2 ч. л. зелени тимьяна
•1 ч. л. лимонной цедры
•350 г риса арборио
•куриный бульон
•500 г свежих грибов
•1 ст. л. зелени петрушки
На оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте лук, чеснок, тимьян и цедру лимона до мягкости. Положите рис и, помешивая, обжарьте 1 минуту. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разогрейте бульон и, вливая его понемногу в рис, готовьте, пока рис не впитает очередную порцию жидкости. Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут) . На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы до готовности. Смешайте с приготовленным рисом, петрушкой, приправьте перцем и подавайте ризотто теплым.

Грибной пудинг.
800г свежих грибов (или 200г сухих) , 2 луковицы, 1 ст. панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. грибного бульона, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, ½ лимона.
Чтобы приготовить грибной пудинг – праздничное блюдо по рецепту из грибов, нужно грибы отварить в соленой воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко изрубить и обжарить в глубокой сковороде с шинкованным луком, посолить, поперчить по вкусу. В эту же сковороду всыпать стакан панировочных сухарей, положить кусочек масла, влить стакан грибного бульона. Все хорошо перемешать, обсыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в духовке в течении 20 мин. Когда пудинг запечется, переложить его на блюдо, перевернув сковороду, и подать к нему соус. Соус к грибному пудингу готовят так: на сухой сковороде обжарить муку, смешать ее с маслом и развести грибным отваром так, чтобы не было комочков. Смесь прокипятить до загустения, снять с огня, добавить рубленую петрушку и сок половины лимона.

Приятного аппетита!

Жульен. Ну просто пожарьте отдельно грибы, отдельно лук. Потом уже в формочках, можно в горшочках, перемешайте, залейте сметаной и разогрейте в духовке или микроволновке. Если ещё сыр добавите - смело гостей приглашайте.

Спагетти с грибным соусом - просто грибы мелко порежте и пожарьте с репч луком, а потом немного в бульоне протушить 5 мин и специии, зелень

грибную икру

биточки
на 2 литра вареных грибов 1 стакан риса рис отварить грибы прокрутить вместе с луком добавить яйцо соль перец все перемешать сформировать биточки обжарить в муке

а почему бы просто не пожарить вместе с луком и сметанкой, и подать БЕЗ картошки?)))

пицу

икру грибную (варите грибы в двух водах) пропускаете через мясорубку (блендер) +морковь+помидоры+чеснок+соль+зелень+перец и жарите на сковороде до готовности. остужаете. так хорошо на хлеб намазать.. . а вкуснотища.. . можете по банкам разложить на зиму. только при этом сверху надо растительным маслом залить, чтоб не портилась.

просто свари их)))