Фаршированный карп!

2-3 ст. ложки

Я люблю фаршировать карпа. Снимаю с него кожу: разрезаю животик, потрошу, вынимаю жабры ( обязательно! ) и начинаю снизу от разреза и вверх к хребту, затем отрубив кость у головы и хвоста аккуратно обрезаю кожу от хребта. Замачиваю отдельно в молоке булочку, беру много
сырого и жареного лука ( рыба любит лук!), например 2 сырых и 1 жареную, покрупнее и все это перекручиваю на мясорубке вместе с мясом, добавила соль, перец, сахар по вкусу, 1-2 яйца (зависит от кол-ва фарша) , обязательно стол. ложку- полторы ( опять-таки от кол-ва фарша ) манки (рыба получается плотная, хорошо режется, примерно треть стакана подсолнечного масла и все это вымешиваете. Затем начиняете рыбу и жабры, зашиваете голубушку. А вот теперь, как вам нравится, можно варить или запекать в духовке. Для этого берете то, в чем это будет вариться ( запекаться) и
режете кольцами лук, морковь, свеклу и укладываешь на дно, на овощи - рыбу, заливаете ее бульоном или теплой водой (вровень с рыбой) , опять посолили, поперчили, немного подсолнечного масла, накрыли крышкой или фольгой и готовить ее не менее 2 часов после закипания на небольшом огне. В духовке она готовится медленней. Рыбу остудить, вынуть осторожно и уложить на блюдо.

Рецепт фаршированного карпа с луком и грецкими орехами
Источник: bigfishings.ru/recept-farshirovannogo-karpa-s-lukom-i-greckimi.html Очень много рыбных рецептов.
Ингредиенты
карп ( около 1,2 кг)
лук репчатый - 2 шт.
лук репчатый –на противень
подсолнечное масло
грецкие орехи (жарен.) - 1 ст.
лимон - 1/2 шт.
корица (здесь 0,5 ч. л. )
черный перец (молотый)
соль
Пошаговый рецепт приготовления

Карпа (у меня 2 штуки, весом 700 и 500 гр.) очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Промыть и посолить внутри и снаружи.

Поджарить лук, нарезанный кольцами, с подсолнечным маслом. Прибавить измельченные (не в «муку»!) орехи, соль, черный перец и корицу по вкусу.

Нафаршировать карпа этой начинкой, зашить брюшко. Положить на противень, на дно которого уложить лук, порезанный кольцами, чтобы рыба не подгорела, и полить 4-5 ст. ложками подсолнечного масла. Вокруг карпа уложить 4-5 ломтиков лимона
Запекать в предварительно разогретой духовке 170-180 * ~50-60 минут.

Готовую рыбу освободить от нитей, подавать в холодном виде.

Приятного аппетита!