подскажите рецепт вкусных котлеток, какой фарш лучше и что вы туда кладете?спасибо.

ЗРАЗЫ В РИСОВОЙ "ШУБКЕ".
рис, фарш, соль, перец, лук, чеснок - по желанию, яйцо, панировочные сухари, растит. масло
Отварить рис, размять толкушкой. 1ст. ложку рисовой кашицы берем на ладонь, разравниваем, в середину кладем приготовленный фарш (мясо пропустить через мясорубку или использовать готовый, добавить лук, чеснок, соль, специи) .
Сжимаем ладонь - фарш будет внутри (или делаем шарик, зразу любой формы, но так, чтобы рис полностью покрывал фарш) . Каждую зразу обмакиваем во взбитое яйцо, панируем в сухарях и обжариваем на растительном масле.

КОТЛЕТКИ С СЮРПРИЗОМ
Состав:
1 кг смешанного мясного фарша (говядина и свинина) , 2 луковицы, 2 красных болгарских перца, 1 морковь, зелень, 1 яйцо, соль, перец - по вкусу, растительное масло, панировочные сухари.
Приготовление:
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить (только морковь) .
Болгарский перец порезать кубиками, слегка обжарить.
Зелень мелко порубить.
Соединить мясной фарш с жареной морковью, перемешать. Добавить одно яйцо, нарезанные лук и болгарский перец, рубленую зелень. Все перемешать, посолить, поперчить. Сформировать большие кругленькие котлетки.
Обвалять котлетки в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон минут 15.В конце жарки добавить чуть воды, накрыть крышкой и протушить минут 5-7 на слабом огне.

ГАМБОКУ-РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.
Это блюдо корейской кухни.
Килограмм филе жирной рыбы (палтуса или нерки) пропускаем через мясорубку.
Мелко-мелко режем: две больших головки репчатого лука, один красный сладкий перец, один маленький зеленый острый перчик. Добавляем в фарш. Туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока, подсыпаем черный молотый перец по вкусу, соль и одну столовую с горкой ложку крахмала.
Вбиваем одно сырое яйцо. Перемешиваем.
Фарш отбиваем минут пять-десять, в общем, пока руки не устанут! Фарш должен получиться очень
плотным. Делаем большие овальные котлеты-размером с кофейное блюдце.
Жарим их в большом количестве растительного масла. Остывшие котлеты режем поперек на ломтики
толщиной один-два см. Это очень вкусная холодная закуска. Приятного аппетита!

На одну часть свнины.... три чсти говядины
Лук... хлеб (мне нравится черный) , размоченный в молоке
...чеснок (не больше 1-2 зубчиков).. яйцо... соль.. перец.. .
Масса добавок не должна превышать четврти массы мяса
Очень хорошо перемешиваю и минут 15выбивю..

фарш свиной, фарш говяжий, батон, паприка, яйцо, молоко, мука, масло растительное, помидор, майонез, сыр, соль
Говяжий и свиной фарш смешать вместе. В полученную массу добавить предварительно вымоченный батон. Добавить соль, специи. паприку, яйцо. Все тщательно перемешать и взбить. Добавить свежее молоко. Панировать вмуке и придать форму котлет. Обжарить с двух сторон до полуготовности. Свежие помидоры нарезать кружочками. Кружочки помидор выложить на обжареную сторону котлеты. Полить майонезом. Посыпать натертым сыром. Запечь в духовке до готовности.

Курица+свинина, булка, лук, молоко или сметана с водой, 1 яйцо, приправы, соль. Соль добавляется 1 ч. л. на полкило фарша.
Обвалять в крошках из булки и жарить.

У меня домашние любят, когда в фарш прокручиваю тыкву, они очень нежные получаются, даже если у нас нет свинины, а одна говядина или телятина...