Что можно приготовить из жирной мякоти свинины?

Можно мясо в горшочках. Крупно порежте мясо, уложите на дно горшочка или другой емкости, которая плотно закрывается, но лучше глиняную, Сверху мелко порезанный лук, потом крупно порезан. картошку, кабачки, болгарский перец и помидоры, посолите и в духовку на средний огонь, на час. Потом можно намного сметаны положить и еще подержать... это все пустит сок и в нем и будет готовиться. Моим понравилось

Свиная запеченная лопатка с картофелем по-валлийски

В жаровню или сковороду кладется резаный крупными брусками картофель, поливается маслом и перемешивается. У лопатки удаляют кожу и кости, натирают маслом и кладут сверху на картофель. Запекается в духовке полчаса при 250°, пока подрумянится.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, режутся сегментами. На растительном масле яблоки жарятся до золотистого цвета и отбрасываются шумовкой и в кастрюлю с бульоном. Убавляют огонь и обжаривают репчатый лук, посыпанный мукой. Лук кладут в бульон, доводят до кипения и уваривают треть.

Когда свинина будет готова, вливают бульон и тушат под крышкой до мягкости. Перед подачей свинину посыпают рубленой зеленью.

лопатка 1 кг, картофель 1 кг, луковица 1, кислые яблоки 250 г, масло 3 с. л. , мука 1 с. л. , бульон 300 мл

Англичане делают проще. Наливают на сковороду масло, кладут картофель, а сверху свиную лопатку без кости. Жарят на слабом огне под крышкой 40 минут не перемешивая. Получается очень вкусно.

Пожарьте ее с картошкой! Или солянку сделайте на сковороде-тоже очень вкусно!

Свинину нарезать на медальоны и обжарить до корочки. Вынуть и дать мясу "отдохнуть". В той же сковороде обжарить лук, чеснок, можно имбирь. Добавить ананасы ( консервированые) , влить соевый соус и чайную ложку меда. Выложить свинину в соус, добавить красный жгучий перец и чуть прогреть мясо в соусе. Подавать с рисом.

Кусок свинины посыпаете солью и специями, выкладываете в форму... затем шинкуете кусочками лимона и дольками чеснока... накрываете сверху фольгой и ставите в духовку на час.... затем достаёте, снимаете фольгу и ставите опять для подрумянивания... .
А вообще жирное мясо хорошо для запекания с овощами, особенно с баклажанами-они впитывают лишний жир...

плов.

запеканку (мясо (вкуснее свинина+говядина) нарезанные на кусочки положить на сковородку посолить, поперчить, намазать майонез+сметана+кетчуп, сверху уложить картошку нарезанную кружками в два три ряда, ее обмазать майонез+сметана, потереть сыр. в духовку до пропекания сыра!)

блюдо экономкласс - 1кг, свинины, 1кг сыр картошки, 2с яйца, чуток муки
соль, переч - обжарить как оладьи, до готовности довести в духовке - 20мин -
- вкусно

Если мясо куском, то жирную свинину, лучше запечь.. .
нашпигуйте чесноком (а можно и "палочками" морковки) , натрите черным перцем и солью и не спеша запеките, поливая вытопившимся соком и жиром. Жир выжарится и образуется вкуснейшая корочка.. . Главное, не спешите. Хотя я предпочитаю, буженину жарить в казане, с круглым дном (у меня дома газ) . На мой взгляд, она выходит вкуснее.. . но это хлопотно. В духовке проще.
Подаю, обычно целым куском. На гарнир, отварной картофель и обжаренный в сливочном масле зеленый горошек.. . Можно, вместо горошка, тушеную (не жирную) капусту...