Рецепт приготовления ежиков подскажите пож-та?

Вот рис как раз надо класть СЫРОЙ! При тушении рис разбухает и рисинки вылазят и становятя похожими на иголки. Надо только при тушении побольше соуса закладывать.

"Ежики в сметанном соусе". Готовлю в пароварке.
Сырой мясной фарш, провернутый с луком, нужно смешать стаким же кол-вом слегка отваренного риса, добавить 1 яйцо, посолить и хорошо вымесить. Затем положить в емкость пароварки с прорезями слепленные ежики из фарша и поставить таймер на 20 мин. Потом, когда таймер выключится, нужно ежики переложить в емкость пароварки без прорезей (она называется - чаша для риса) , а отвар от ежиков процедить через ситечко и перелить в миску. В этот отвар нужно добавить 1 ст. л. муки и 150 - 200гр. сметаны, смешать их до однородной массы, добавить базилика, соли, немного перца молотого и этой смесью залить ежики и поставить таймер на 15 мин. Оставшийся от ежиков рис можно доварить на гарнир в верхнем ярусе пароварки. Получаются диетические, вкусные, сочные ежики в сметанной подливке с рисом.

Просмотров: 2822
Добавлено: Май 28, 2009 21:25
Мне помнится ежики из моего детства были слегка суховаты, мама их просто жарила.
Рис самый обычный, который при варке разваривается, отварить почти до готовности, не промывать (иначе ежики будут разваливаться) , смешать с фаршем, добавить яйцо, очень мелко нарезанный и слегка обжаренный лучок, соль, перец, если фарш суховат немного водички (чтобы ежики были сочными) . Сформовать шарики, обжарить. Сложить ежики в форму для запекания высотой примерно 7 см (я их ставлю на бочок, друг за другом, вот так примерно //////), сверху положить слегка обжаренные лук порезанный соломкой, морковку порезанную кубиками по 3-4 шт. Залить все соусом: 1 ст. л муки обжарить в масле, добавить томатную пасту 1-2 ложки, 1 ч. л. с верхом готовой горчицы, воду 2-3 стакана, соль, перец, зелень, сахар по вкусу. Ежики тушить в духовке под крышкой 30-40 мин. Приятного аппетита!

фарш, рис вареный, яйцо, лук (хлеб не добавляю) , поперчить, посолить
чуть воды в кастрюлю, закипит- добавить сметаны (майонез поострее, но а так всегда только первое) , кетчуп (томат пасту) , закинуть шарики и варить

а вам их не жалко?

Состав
говядина - 500 г,
свинина - 300 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
рис - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

Поставить форму для запекания в духовку (температура 180°C) на 1 час.