Как приготовить пельмени в домашних условиях и из какого мяса вкуснее всего?

Однажды мой дорогой заявил, что хочет домашних пельменей. Накрутили фарша из говядины и свинины, с лучком и чесночком. Завела я тесто. И сели мы их благополучно лепить. А я люблю заготавливать в прок. Так и в этот раз. Сначала всё было замечательно. Потом смотрю, что-то дорогой приуныл. Собственно и стряпня уже близилась к завершению, но силы иссякли у любимого. Мы тогда и мантов налепили, наварили и наелись. И пельменей более 600 шт.
С тех пор сами пельмени больше не стряпаем. Уж больно это хлопотно)))

я всегда делаю только из говядины, лук, перец, чеснок, тесто крутое-на 1 кг муки-1 стакан воды и 2 яйца, соль

для фарша нужно взять мясо нескольких видов-говядина, свинина и чуть-чуть курятины.. . а тесто замесить только из муки и яиц, не добавляя воды, можно будет раскатать его очень тонко, и при варке тесто не будет развариваться...

Пельмени
История пельменей
Пельменные традиции
Тесто для пельменей
Начинки для пельменей
Рецепты пельменей
Производители пельменей
Где поесть пельменей
Уральские пельмени
Сибирские пельмени
Хинкали
Манты
Китайские пельмени
Равиоли
Чучвара
Вареники
Другие виды пельменей
Вегетарианские пельмени
Полуфабрикаты
Замороженные полуфабрикаты
Приправы и соусы для пельменей
Как подавать пельмени
Юмор и пельмени
О проекте

История пельменей
Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам - северным кочевникам, которые ненадолго содержались в Предуралье. Древние пермяки и удмурты называли кушанье "пельнянь" или "ушко из теста" - форма рукодельного пельменя действительно слегка напоминает ухо. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей архаического ритуала. Жертвоприношение являлось обыденной частью языческих религиозных практик, и пельмени были символом приносимого в жертву скота. От уральцев пельмени пришли в Сибирь, и именно оттуда в конце 14-го века началось покорение ими русской земли, а затем и средней Азии. Хотя, разумеется соседи-азиаты тоже склонны считать, что первенство в изобретении пельменей принадлежит им. В Сибири же зародились самые прочные и интересные традиции приготовления и поедания пельменей, так как для её жителей в условиях столь холодного климата пельмени оказались практически идеальным блюдом. Их легко готовить даже в походных условиях, удобно замораживать и хранить - достаточно вынести сделанные пельмени зимой на улицу, и мороз сам придаст им нужную форму, мясо, завернутое в тестяную оболочку, не так привлекает своим запахом хищников. Сибиряки лучше всех научились обращаться с пельменями и сделали его своим локальным национальным блюдом. И если в других областях России молодой человек может ни разу за свою жизнь не попробовать домашних пельменей, то в семьях сибиряков готовить их - само собой разумеющееся занятие. Поэтому если вас заинтересовало искусство приготовления пельменей, разве что в Сибири еще можно застать носителей исконных традиций, людей для которых пельмени - это не просто продукт быстрого приготовления из морозилки.

Что же касается исторических версий - то есть, конечно, и еще одна. Что пельмени пришли к нам несколько вместе с монголами-завоевателями. А те, естественно, переняли их из Китая, чьи Цзяо-цзы уже с уверенностью можно назвать национальным блюдом. Но в этой версии слишком много исторических несоответствий. Многие народы изобретали свои виды пельменей, и нет ничего необычного в предположении, что возникновение пельменей в той или иной традиции происходило естественным путем, исходя из кулинарных исканий и пищевых потребностей той или иной народности

говядина-свинина в соотношении 60-40 и побольше лука в фарш! :)

Мне нравятся рыбные пельмени, я делаю из морской рыбы/любой/.Отделяю филе, перекручиваю через мясорубку рыбу, лук и кусочек сала в соотношении 60%рыбы 30%сала. Замешиваю тесто и леплю пельмешки. Приятного аппетита!!!

А я люблю по-уральски, из телятины, баранины и немного свинины, купить только на базаре! Все специи как и положено перец молотый, соль, специя для фарша, и самое главное, мускатный орех и сливки обязательно! Лука с третью часть мяса. Воды подлить, чтобы фарш был как сметана, тогда будут сочными! Тесто как обычно на 1 стакан воды и 1 куриное яйцо, а можно и на молоке! Кому как больше нравится!

свинина и говядина, достаточно лука, тесто. не крутое и пельмени, как в лучшем ресторане, но еще вкуснее