Фарш мясной (свиной, говяжий или свино-говяжий) - 0,5 кг
Лук репчатый - 100-150 гр.
Сливки (молоко или просто вода) - 50 мл
Мука пшеничная - 300 гр
Яйцо куриное - 1 шт.
Кипяченая вода - 100 мл
Специи (перец, соль)
-----------------
Рецепт теста для пельменей:
Просеять муку в большую миску, Добавить соль (примерно 1 ч. л.). Вбить яйцо. Влить кипяченой холодной воды. Хорошо разболтать жидкость, подгребая с краев миски муку. Вымесить тугое, эластичное тесто. Дать тесту под миской «отдохнуть» около 30 минут.
----------
Фарш
Лук почистить, вымыть, обсушить. Измельчить до пюреобразного состояния в блендере или пропустить через мясорубку.
Фарш
Лук почистить, вымыть, обсушить. Измельчить до пюреобразного состояния в блендере или пропустить через мясорубку. Соединить фарш и лук. Поперчить свежемолотым черным или белым перцем. Посолить. Добавить сливки, молоко или просто воду. Хорошо вымесить фарш.
------------
Лепка домашних пельменей
Есть два варианта: лепить вручную или при помощи подставки–пельменницы.
Для ручной лепки часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом кружки.
Положить в центр кружка чайную ложку фарша. Сложить тесто пополам, защепить края. Концы соединить.
Для подготовки при помощи пельменницы тесто раскатать чуть больше диаметра пельменницы. Накрыть подставку тестом. В каждую ячейку положить по 1/3 чайной ложки фарша.
Раскатать второй пласт теста и накрыть им пельменницу. Хорошо пройтись скалкой по поверхности второго пласта теста. Легкими, но резкими движениями «вытряхнуть» пельмени. Готовые пельмени выложить на присыпанный мукой поднос.
Приготовление
Готовые домашние пельмени можно заморозить и хранить как полуфабрикаты. А можно сразу же приготовить.
Закипятить воду, посолить ее (можно взять кубик куриного бульона) и опустить в нее пельмешки.
Через три минут от повторного закипания блюдо готово. Приятного аппетита!
