кто как готовит плов рецепт

Плюньте на всех!! ! Всё выше написанное не что иное как дилетантство. Мясо в холодильник, готовить в кастрюльке, а в микроволновке может еще, или вообще на пару?? ? Как в одном фильме было, а мочу молодого поросенка не пробовали? ?
Значит реальный рецепт из Ташкента. Первое это казан, в кастрюле готовить как борщ на сковородке готовить, можно конечно но тупизм полный. Далее подсолнечное масло льем и накаливаем его, Добавляем мясо крупными кусками ( а то тут еще написали мелкими, давайте уж сразу фарш) до золотистого цвета, потом лук полукольцами и так же до золотистого цвета, морковь соломкой, обжариваем все и наливаем воды = на медленном огне варить 1,5 часа. Это у нас получается зарвак- то есть полуфобрикат который можно использовать прям сейчас или поставить после в холодильник и использовать после. когда есть необходимость. Потом кладем рис, сколько хочешь + специи, зира, горох, изюм, и заливаем водой на фалангу пальца выше чем рис, сверху, в центр кладем чеснок, прям соцветие вместе с дольками, накрываем тарелкой и надавливаем на нее. И варим на медленном огне пол часа.

Долго жила в Узбекистане.. готовлю плов так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там 18, но такие трудно на наших рынках добыть) .
Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

Рецептов куча, нет смысла их повторять, в плове 80% успеха это выбор риса.

Плов с курицей и овощами. (на 4 порции) , 500 г куриных грудок без кожи и костей, 2 нарезанные луковицы, 15 г (1 cт. л. ) сливочного масла, 225 г смеси очищенных овощей (репа, брюква, морковь, пастернак или горошек) , 15 г (1 cт. л. ) молотого красного перца, соль и молотый черный перец, 2 промытые луковицы порея, 150 г длиннозерного риса, 125 г нарезанных шампиньонов, 250 мл куриного или овощного бульона, 4 очищенных нарезанных помидора, 1-2 cт. л. нарубленной зелени. В течение 7 мин разогреть в микроволновой печи большую посуду при полной мощности. Куриные грудки раскатать скалкой, а затем нарезать кубиками со стороной 4 см. Смазать посуду для духовой печи сливочным маслом. Положить курицу, слегка прижать ее, затем обжаривать без крышки при полной мощности 4 минуты. Перевернуть мясо и обжаривать еще 1 минуту при тех же условиях. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу. Положить на мясо рис, залить бульоном и накрыть крышкой. Варить 6 минут при полной мощности. Через 5 минут после закипания размешать. Добавить к рису и мясу овощи и грибы (кроме зелени петрушки) , хорошо перемешать, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить при тех же условиях 3 минуты. Все перемешать, накрыть и тушить при средней мощности 1 минуту. За это время перемешать 1-2 раза. Вынуть посуду из печи и, не открывая крышку, дать постоять около 10 минут при комнатной температуре. По вкусу снова добавить соль и перец, посыпать зеленью петрушки и подать.

3. Плов с курицей и черносливом . 1 курица, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 морковки, 1 головка чеснока, 6 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина) , 0,5 ч. л. куркумы, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 100 мл масла, соль, перец
Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой. Курицу вымыть, нарезать небольшими кусочками, порубив косточки. Приготовить зирвак - главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 минуты) . Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 минут. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 минут. Всыпать порубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 минут. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.

Вчера готовил!. .
Режешь мясо мелкими кусочками, если есть время-засаливаешь на сутки и держишь в холодильнике, (но не в морозилке), тщательно промываешь рис, замачиваешь на два часа. Морковь шинкуешь соломкой, но через тёрку. Моркови много надо, я кладу кило на казан и кило риса. Лука две средние головки шинкуешь, чеснок дольками не чищенный, втыкаешь в рис. Заливаешь кипятком, и не на два пальца как многие советуют, а так, что бы чуть проявилась сверху риса, закрываешь сверху полотенцем и накрываешь крышкой. На медленном огне 20 минут! Да.., зиру пол чайной ложки перед рисом на мясо кидаешь.

ПЛОВ
400 гр мяса
1 ст. риса
1 ст. белого вина
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. слив. масла
1 ч. л. томатной пасты
зелень петрушки, чабрец, лавровый лист, соль перец по вкусу.
Порезать мясо но кусочки и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный ломтиками лук, пряности, посолить, добавить перец, влить стакан белого вина или воды. Варить в закрытой кастрюле на сильном огне, время от времени размешивая для равномерного прогревания. Когда мясо и лук немного подрумяняться добавить стакан промытого и хорошо высушенного риса. Залить 2 ст. отвара, добавив, если нужно воды. Добавить томатную пасту, посолить, посыпать перцем и поставить в духовку до готовности.