кулинария,как готовить плов. рецепт

1 литр подсолнечного масла, кипит. закладываем -
1 кг лук репка, порезанный произвольно - 10 мин. закладываем
1 кг мяса - 15 мин. закладыаем -
1кг морковь, поряезана, как корейская морковка -15 мин. закладываем -
1 кг рис, предварительно 15 мин замоченый.
доливаем воду 2 см над рисом
в рис утопим пару головок чеснока, не чищенного. в конце выкинем.
доводим до кипения и уменьшаем до минимума и накрываем крышкой
рис не размешиваем.
периодически ножом выпускаем воду, пропихивая до дна в нескольких местах
через 20 мин плов готов.
рис должен быть чуть с сырцой.
головки чеснока выкидываем, солим и размешиваем.
Обратите внимание - приправ, кроме чеснока, нет.
Вкусно. Готовил много раз.

самый главный секрет варки плова -заливать тузлук только кипятком и варить на медленном огне 16минут. соответственно чугунная посуда и костер. на газе и электричестве называется рисовая каша

http://www.detka.com.ua/articles/194/1/УЗБЕКСКИЙ-ПЛОВ/Страница1.html вот ссылочка

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук нарезать соломкой.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать брусочками.

В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить мясо, обжарить.

Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )

Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять.

Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.