Сколько обычно по времени нужно запекать молодую баранинку в духовке?

Мясо запекают не по времени.
Слушайте шипение, чувствуйте сердцем.
Для уверенности попробуйте проколоть.

Я плечо ягненка запекаю час в фольге и еще полчаса без фольги. Получается просто супер!

* 1 нога баранья (не очень юная и не очень старая)
* 1 -2 стакана уксуса (у меня винный с домашнего вина)
* 5 л воды
* Соль
* 1 головка чеснока
* 100 г бараньего жира.
* 1 кг картошки.
* Сливочное масло

Берем ногу и кладем ее в подсоленную воду с добавлением уксуса
Накрываем чем-нибудь и оставляем в покое. Желательно на 8-10 часов, хотя у меня стояла ночь и не переварилась
Затем вынимаем ногу и срезаем с нее по возможности все пленки. Сделать это легко – после лежания в подкисленной воде пленки с ноги снимаются буквально чулком
Режем жир брусочками примерно 1 см на 3 мм. Дольки чеснока разрезаем вдоль, если широкие и тупые.
Делаем глубокие надрезы в мякоти (примерно на расстоянии 5-7 см друг от друга) . Запихиваем поглубже жир и затыкаем разрез чесноком, как гвоздями. Чеснок не дает жиру вытечь наружу, и весь жирок останется в мякоти.
Сверху ногу щедро натираем солью (без перца!) , оставляем еще на часок-полтора под фольгой
Затем выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом (я по привычке обернула ногу фольгой – но с тем, чтобы потом фольгу можно было отвернуть с ноги!) . Ставим в разогретую духовку при температуре 200-250 градусов.
Чистим картошку, режем на половинки, если крупная.
Через 30-40 минут вынимаем нашу ногу, открываем фольгу (она нам больше не понадобится! ) и ставим обратно. Ждем, когда верх ноги подрумянится.
Снова вынимает нашу ногу (у меня прошло где-то 15 минут) , переворачиваем ее и обкладываем со всех сторон картошкой. Запекаем уже до румяной корочки и умопомрачительного аромата!
Кстати, переворачивала я ножку не один раз, а два: первый раз я запекла корочку не сильно (побоялась) , зато потом, перевернув, обнаружила, что низ ноги уже сделался плосковатым, запекшись. Поэтому низ я запекла до корочки и снова перевернула ногу «куполом» наверх. Сверху не помешало положить две-три столовые ложки сливочного маслица. Поставила противень почти вплотную к спирали – чтобы корочка запеклась раньше, чем высохнет мясо. Но мои опасения оказались напрасными – такой сочной баранины я еще не ела!
Попробуйте! Это просто и невероятно вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если очень молодая баранина, то минут 40-50, а так может и час полтора если цельным куском, например задняя ляжка.

Надо:
кусок баранины на косточке (1400 гр)
2 ст л сушеного базилика
соль перец
4 ст л оливкового масла
2 ст красного сухого вина

Процесс:
1. Сделать надрезы в мясе до кости. Смешать соль, перец, базилик и оливковое масло. Хорошо натереть получившейся смесью баранину, положить в глубоку емкость, залить вином и убрать до следующего дня в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Мясо переложить в форму для запекания и полить соусом, в котором оно мариновалось. Накрыть фольгой и готовить около 2 часов. Можно 2,5-3, но я достала мясо и нарезала на порционные куски, вернула в соус, накрыла фольгой и готовила еще полчаса.
Приятного аппетита!

30-50 мин