Фаршированная курица.Как можно сдернуть кожицу с курицы и не разорвать ее?Это же чудеса ловкости!Кто мастер?

Когда-то наблюдала процесс приготовления галантина, там тоже снимали кожу с курицы. Потом искала в интернете как это сделать, пошагово, подошло это http://gotovka.wordpress.com/2010/03/16/как-снять-кожу-с-курицы/

Для начала необходимо осмотреть тушку при покупке. Убедится что кожица достаточно плотная и не имеет разрывов, трещин и проколов. Для разделки Вам понадобиться нож с острым и тонким лезвием. Курица обязательно должна быть разморожена.

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНЧИКАМИ.
Самое главное в этом деле-аккуратно снять с тушки кожу с ножками.
Для того, чтобы это проделать, нужно положить курочку грудкой вверх и аккуратно ввести острый ножичек под кожу курочке, отделяя кожу от мяса.
То же самое проделываем со спинкой тушки. Далее по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок.
Ножки и крылышки обрезаем по суставам и оставляем их нетронутыми (заправляем их обратно в кожу,
мясо с них снимать не нужно) .
Далее делаем обычные тоненькие блинчики на молоке. Складываем их горочкой на тарелке.
Делаем начинку для бличиков:
Обжариваем филе измельченное, солим, перчим, смешиваем с мелко порезанными ананасами из банки,
либо с обжаренными с луком грибами.
Сворачиваем каждый блинчик в трубочку. Режем его пополам.
Теперь нашу куриную кожу на ножках обмазываем внутри специями и майонезом, а блинчики перед
укладкой в курицу растопленным маслицем, чтобы они приклеились друг к другу.
В общем, набиваем тушку блинами и зашиваем ниткой.
Сверху смазываем специями и маслицем или майонезом и кладем на противень спинкой вниз.
В духовку ставим хорошо разогретую, но не докрасна, чтобы курица не сгорела.
Готовим около часа или чуть больше, пока курица не станет румяной и с корочкой.
Вообще-то ее едят холодной, но я люблю ее тепленькой, когда она уже постояла, но еще не остыла.
А если останется до завтра, то можно и не греть.
Важно! Курочку разрезаем поперек вложенных блинчиков.
Приятного аппетита!

На самом деле, это не так уж и сложно Нужно отделить острым ножом кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени... Если курица хорошо разморожена, то получается довольно быстро все...

Можно и не снимать кожицу, просто зафаршировать. Я делаю с черносливом и айвой. туда же лучёк репчатый, немного корня сельдерея, только сначала солю и перчу изнутри. Потом кладу в миску оставшуюся часть чернослива, айвы, сельдерея и лука, сверху кладу тушку курицы и поливаю белым вином смешанным с подсолнечным маслом и даю постоять часа два-три. А потом на протвинь или сковороду и сажаю в духовку до готовности. Когда готова, кладу на блюдо и обкладываю вынутыми изнутри фруктами. В качестве гарнира хорошо идёт жареный картофель.