Мясо под "шубой"
Ингредиенты:
Свиная вырезка 1кг
Картофель 1кг
Красный лук 2 головки
Сыр (на глаз)
Соус для мяса:
Соевый соус
Дижонская горчица
Оливковое масло
Соус для заливки
Сметана
Майонез
Зеленый лук
Все предельно просто в этом безумно вкусном блюде.
Итак.. мясо режем на куски аля стейк и хорошенечко отбиваем. Натираем солью и перцем и кладем в глубокую миску. Добавляем соевый соус+горчицу+оливковое масло и красный лук и оставляем мариноваться на часик.
Через час выкладываем мясо в форму для запекания, картофель нарезаем тонкими кружочками, а лучше всего натереть ее на терке для овощей, чтобы она пропеклась. Я натирала сразу в форму. Сверху, соль и перец, а затем соус из сметаны+майонез+лук. Следующий слой сыр. Я положила тонкими ломтиками. Далее опять картошка+соус+сыр. Последний слой соус. Накрываем фольгой и в духовку на час. Минут за 30 снять фольгу, чтобы корочка образовалось. ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО!
Мясные котлеты с кабачком
фарш нежирный говядина+свинина 500г
лук репчатый 100г
1 маленький кабачок (без кожуры 150г мякоти)
манная крупа 1 ст. л.
растительное масло
Кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый) . Натереть на мелкой терке
Лук пропустить через мясорубку
В фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. ВНИМАНИЕ! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
Жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на сковороде и растительном масле.
Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.
Мясо с картофелем по-французски
1 кг свинины или говядины (филе)
1-1.5 кг картофеля
300 г лука
майонез
соль
перец
Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Половину картофеля выложить в форму для запекания, посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить мясо, посолить, поперчить.
На мясо выложить оставшийся картофель.
Картофель смазать майонезом и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-50 минут) .
Отложите первое на завтра - вот Вам вкусненько -то покажется...
Рыба в гранатовом соусе.
Нарезать небольшими кусочками 1 кг рыбного филе, обсушить салфеткой, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Переложить в кастрюлю и покрыть мелко нарезанным репчатым луком (3 головки) , который предварительно потушить в растительном масле до прозрачности. Полстакана очищенных грецких орехов, соль, 2 зубчика чеснока, 1 маленький стручок красного острого перца без семян тщательно истолочь, развести водой, добавить лавровый лист, 2 ст. ложки томатного пюре и дать покипеть 5-8 минут. Соединить со 100 мл гранатового сока. Этим соусом залить рыбу с луком и варить 1-2 мин. , снять с огня, вынуть лавровый лист. Готовую рыбу выложить на блюдо и посыпать зернами граната.
Свинина по-простому
0.5 кг нежирной свинины (лучше вырезки) , 2 ст. л. майонеза, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Мясо нарезать кубиками (1x1x1см) , сложить в миску. Чеснок мелко порезать, добавить к мясу. Туда же забросить все оставшиеся ингредиенты хорошо размешать. Оставить в холодильнике хотя бы на час (а можно приготовить с вечера) . Когда промаринуется, жарить выкладывая столовой ложкой в подсолнечное масло и формируя небольшие "отбивные", размазывая мясо в один слой. Обжарить быстро, не высушивая.
шурпа - рецепт в инете с фото
я, например, сегодня буду делать голубцы и салат оливье, думаю рецепты не нужны)))
5 небольших куриных окорочков (около 1,3 кг)
3 ломтика черствого батона без корки
3 зубка чеснока
соль по вкусу (~ 1,25 ч. л. )
черный перец, молотый лавровый лист и кориандр
около 200 мл светлого пива
4-5 шт. черносливин (замочить в кипятке)
С окорочков снимаем шкурку, как перчатку, с помощью маленького ножа. Это совсем не сложно. Часть суставной косточки, к-рая торчит из окорочка, оставляем, а остальное отрубаем (я это делала с помощью ножа и мясного молотка) . Должна остаться видимость целого окорочка с косточкой . Мясо обрезаем с костей (оставшиеся кости с останками мяса заливаем небольшим кол-вом водички и варим бульончик, который потом используем по-назначению ). Ломтики батона замачиваем в ~ 100 мл пива.
На мясорубке перемалываем мясо, размоченный хлеб, добавляем соль, приправы, мелко нарезанный чернослив, раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, вливаем еще немного пива, сколько "возьмет". Теперь напихиваем шкурки окорочков (не очень плотно, не пытайтесь засунуть туда весь фарш!) , подворачиваем шкурку в месте разреза так, чтобы полностью закрыть фарш. Все. Теперь выкладываем их на смазанный растительным маслом противень (или подходящую по размерам форму для запеканок) , сверху тоже слегка смазываем маслом и ставим в горячую духовку (около 225*С) . Запекаем до румяной корчки.
Получилось ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО! Пиво придает мясу необыкновенную мягкость .
Если вы не любите чернослива, можно обойтись без него, а добавить, скажем, немного обжаренных с луком шампиньонов.
Можно жарить и на сковороде под крышкой.
Оставшийся фарш назавтра можно в виде ма-а-аленьких шариков обжарить в большом количестве кипящего жира.
Чахохбили из говядины
600 г говядины
3 головки репчатого лука
500 г помидоров
3 зубчика чеснока
1ч л красного молотого перца
Растительное масло
Хмели - сунели, соль по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить и обжарить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 5 минут. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, выложить в отдельную посуду и размять в пюре. Выложить пюре на мясо, закрыть крышкой и тушить 20 минут. Всыпать хмели – сунели, соль, перец, перемешать. Подержать на слабом огне 3-5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20-30 минут.
Гречка с секретом
1 стакан гречки
2 ст холодной воды
Куриный или овощной кубик
Репчатый лук
Гречку залить водой, добавить кубик, оставить на 3часа. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить кашу, мелко нарезанный лук. Через 20 минут готовое вкусное блюдо.
Сырные макарошки
250 г любых макарон
2 литра воды
1,5 ч л соли
150г тертого сыра
2 ст л сливочного масла
Отварить макароны до полуготовности. Слить воду, но не промывать макароны. Добавить сливочное масло, перемешать и выложить горкой на смазанные маслом, противень или форму. Сверху обильно посыпать сыром, вперемешку с зеленью и поставить в духовку на 5-7 минут.
