сколько нужно по времени запекать в духовке мясо изюбря?

изюбр занесен в красную книгу. к тебе уже выехали.

Готовьте как лося. Мясо жестковатое и быстро приедается. Поэтому больше наморозьте на котлеты.

Жаркое из лосятины

Мясо нарезают на кусочки и заливают маринадом на ночь. После маринования мясо обжаривают, складывают в кастрюлю или чугунок и тушат на медленном огне до полуготовности часа два. Затем добавляют картофель и морковь, продолжают тушить на медленном огне. В почти готовое жаркое кладут нарезанный сырой лук, лавровый лист, перец, а для любителей более острых блюд и томатную пасту. Тушат до готовности еще час. Жаркое подают с квашеной капустой, солеными огурцами.

1 кг лосятины, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 2 с. л. томата-пасты

Котлеты из лосятины

Вымытое мясо нарезают на куски и пропускают через мясорубку (желательно два раза) . Замачивают в молоке черствый белый хлеб (лучше городскую булку) , отжимают и тоже пропускают через мясорубку, как и репчатый лук. Полученную массу солят, перчат, добавляют свиное сало, желток яйца, хорошо перемешивают и взбивают. Небольшие котлетки панируют в сухарной крошке и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Готовые котлеты складывают в сотейник, заливают белым соусом и ставят на 10 минут в духовку или на плиту.

1 кг лосятины, 1 городская булки, 1 стакан молока, 2 луковицы, 5 с. л. жира, 1 яйцо

До полной готовности!!!!

========Мясо жёсткое по сравнению с говядиной даже. Оптимальный вариант: перекрутите его на фарш. Добавьте свинины и сала ( % 20 от массы изюбрятины) для нежности! И дерзайте! Фарш получается роскошный!
=====СТЕЙК из мяса изюбря
белые грибы
красное вино
болгарский перец
мед
соевый соус
прованская трава
помидоры
Рецепт состоит из трех основных этапов приготовления:

1. Приготовление соуса. На топленом сливочном масле обжариваем белые грибы до золотистого цвета, добавляем красное вино выпариваем. Затем добавляем бульон и соль, перец, свежий рубленый укроп и способом выпаривания доводим до нужной консистенции.

2. Приготовление мяса. Мясо изюбря натираем солью, перцем, жарим стейк до нужной степени прожарки (мясо можно использовать маринованное) .

3. Когда соус готов, а мясо доходит, займемся приготовлением гарнира. Для этого нарезаем крупными перьями сладкий болгарский перец. На раскаленную с небольшим количеством масла сковородку кладем перец, обжариваем его до полуготовности, добавляем мед, соевый соус, прованскую траву. Слегка выпариваем, добавляем черри, прогреваем – гарнир готов.

А как опредилили что это Изюбрь... сезон охоты вроде уже закрыт...

это час полтора