Правила техники безопасности и санитарно-гигиенические требования при приготовлении рыбы. помогите,мне по Труду задали))

Привожу несколько простых правил приготовления рыбы, выполнение которых позволит вам не только наслаждаться прекрасными блюдами, но и делать это совершенно безопасно для здоровья. Для правильного приготовления вяленой рыбы её нужно просолить в течение 3-5 дней, а потом провялить в течение 2 недель. Нельзя пробовать недовяленную рыбу. Не следует есть сырую рыбу.
Нельзя пробовать икру, рыбный фарш и полуфабрикаты в процессе приготовления. Крупную рыбу жарят пластами 2-3 см толщиной. В масле или в жиру, в течение минимум 10-ти минут. Оптимально – 15 – 20 минут. Готовить рыбные котлеты, нужно не менее 20-ти минут. Варить рыбу нужно – 10-15 минут с момента закипания воды. При засолке (типа селедочной) , рыбу безопасно можно есть только через 10-14 дней. В морозилке паразиты вымораживаются через 5- 7 дней при температуре –18 градусов-

Если рыба замороженная, то размораживать надо либо на воздухе либо в подсоленной воде, чтоб полезные вещества меньше переходили в воду. Чистить надо от хвоста к голове. Жарить в разогретом растительном масле.

1. Готовить пищу следует в специальной одежде.
2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку.
3. Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно защитить лейкопластырем или надеть резиновый напальчник.
4. Перед началом приготовления пищи продукты надо тщательно промыть, а затем ополоснуть кипяченой водой.
5. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
6. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью
7. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
8. Продукты и готовые блюда можно хранить не более определенного срока.
9. Продукты, готовые к употреблению, следует хранить закрытыми и отдельно от сырых.