Подскажите, как приготовить очень вкусно лосось? Только не под сыром с майонезом, уже надоело. Хочется как-то необычно..

ЛОСОСЬ В КЛЯРЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты на 4 порции:
500 г филе лосося
200 г шампиньонов
2 яйца
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Ориентировочное время приготовления: 20 минут

Рыбу нарезаем небольшими полосками.
Яйца слегка взбиваем, солим.
Каждый кусочек филе солим, перчим, обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в крахмале. Обжариваем рыбу на растительном масле небольшими порциями по пару минут с каждой стороны. Выкладываем на тарелку.
Если щампиньоны крупные - режем их на четвертинки, если мелкие - либо оставляем целыми, либо режем каждый пополам. Обжариваем на растительном масле в течение 6 минут.
Смешиваем грибы с рыбой, солим, перчим и прогреваем все вместе в течение пары минут.

РУБЛЕНЫЕ ШНИЦЕЛИ ИЗ ЛОСОСЯ

На 10 шницелей потребуется:
500 г филе лосося или другой красной рыбы
2 яйца
2 средних луковицы
2 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу

Рыбу нарезаем мелкими кубиками (со стороной примерно 1 см) . Солим и перчим.
Мелко рубим лук и смешиваем его с рыбой.
Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Достаем, добавляем муку, яйца и хорошенько перемешиваем.
Разогреваем в сковороде масло, фарш выкладываем ложкой в виде толстых оладий.
Обжариваем до готовности с обеих сторон. Подаем с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

ЛОСОСЬ ПОД УКРОПНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
900 г филе лосося
небольшой пучок укропа
сок из половины лимона
соль и перец по вкусу
Укроп мелко рубим и смешиваем с лимонным соком
Рыбу кладем на решетку, солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем лимонный маринад.
Ставим решетку на противень и отправляем в духовку, работающую на верхнем режиме. Запекаем минут 10-15, пока рыба не станет насквозь матовой.
Подаем с рисом или картофелем.

ЛОСОСЬ С МАСЛИНАМИ И ТОМАТАМИ
Лосось (или семга) - одна из моих самых любимых рыб. Больше всего мне нравится запекать его в духовке с разнообразными ароматными добавками. В этот раз я решила опробовать рецепт лосося с маслинами и помидорами. Результат превзошел все мои ожидания.

Ингредиенты:
700-800 г филе лосося
4 ст. л. маслин без косточек
2 зубчика чеснока
3 средних помидора
маленький пучок петрушки
100 г сыра
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере.
Рыбу кладем в форму для запекания, сбрызгиваем оставшимся маслом, солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры.
Присыпаем это сыром.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
При подаче гарнируем лимоном.
Приятного аппетита!

Надеюсь, что-то из предложенных блюд Вам понравилось.
А «на закуску» предлагаю рецепт – стихотворение.

СУФЛЕ ИЗ ЛОСОСЯ

Четыре картошки возьми покрупнее,
Почисть, отвари, разомни.
Четыре желтка отдели половчее
И тут же в пюре, постарайся, вотри.
Лосось из консервов избавь от костей
И с соком, давай не ленись, растирай.
Мечтала давно удивить всех гостей?
СУФЛЕ ИЗ ЛОСОСЯ сегодня подай!
Нарезанный лук, перец, соль, молоко (50 мл)
С пюре и лососем тихонько смешай
И миксером тщательно взбей, не плошай!
И - в форму! Да пеной укрась из белков.
Запекай до корочки румяной,
Зеленью, лимоном расцвети.
Можешь и оливочки добавить.. .
Красота - ну глаз не отвести!

Лосось в соусе из авокадо
Рыбу замариновать со специями, соком лимона и мелко нарезанным корнем имбиря. Затем обжарить с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу (можно и на сковороде) . Авокадо очистить от кожт, измельчить в блендере с добавлением сока лимона, соли и сливок. Подавть рыбу с соусом из авокадо.

оливковое масло, белый перец, базилик, чуть лимона в духовку
подается с белым соусом
(сливки, тертый сыр пармезан, соль, перец, травки-например майоран, тимьян) - нагреваем до загустения

рыбку чистим как обычно, натираем солью, перцем и лимоном, минут 20 пусть полежит, сверху закрываем ее ломтиками груш, тонко порезанными чуток поливаем, сбрызгиваем маслом и чуток сверху мускатного ореха. Запекаем минут 20 при температуре 200 градусов, там же запекаем половинки груши, их выкладываем к гарниру. Если у вас филе, еще проще и меньше времени :)
а вот еще интересный бульончик, очень сытно получится
Отрежьте голову, хвост, плавники, нарежьте крупными кусками.
В кипящую воду опустите голову, хвост, плавники, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Процедите. Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите. Орехи слегка обжарьте, потолките. Добавьте в готовый бульон, доведите до кипения, варите 1 минуту. При подаче в тарелки разложите куски рыбы, залейте бульоном, оформите кружочками лимона, посыпьте зеленью. Чтобы бульон был красивым, не давайте ему бурно кипеть, держите на маленьком огне.

В фольге, побольше лука и специй, и в духовке запекать...

засоли его лосось

В духовке в фольге. Очень вкусно....