нужен рецепт хинкали

Хинкали

Делают как пельмени, раскатывая 16 круглых лепешек 10 см диаметром и 2 мм толщиной. Кладут фарш и защипывают в грушу. Варят 15', как всплывут. Перед подачей посыпают зеленью с толченым чесноком.

Тесто: 300 г муки, 150 г воды
Фарш: 800 г баранины, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, пучок кинзы, 4 зубка чеснока

Тесто: 1 яицо, вода, чуть соли, мука (можно и без яица, только предется круто замешивать) , тесто крутое, не должно проилипать к рукам, раскатываем его пластом, вырезаем стаканом кружочки, которые в свою очередь тонко раскатываем. Хинкали делаются обычно большими, в готовом виде диаметр дна обычно не меньше 6-7 см, даже больше.
Начинка: мясо говядины или нежирной баранины, свинина 1х1, если свинина жирная, то 2х1, мелко мелко нарезается (можно конечно же и через мясорубку, так быстрее) , проведенная или измельченная зелень (петрушка и киндза по вкусу) , в некоторых районах Грузии зелень не добавляют (хинкали тоже чуть отличаются по регионам, как и хачапури) , соль, перец по вусу и вода! , примерно на кг фарша 1 чайная кружка (150-200мл) , фарш получается мокрым.
Осторожно, чтобы не разлился фарш по тесту выкладываем в середину кружочка где-то 1 ст. л. , собираем на верху, защипывая в узелок в форме цветка. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 15 защипов и небольшой хвостик, который должен быть очень хорошо залеплен, чтобы во время варки не открылся. готовые хинкали осторожно опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности. Достаем шумовкой, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.

ДЛЯ ТЕСТА: мука - 500 г, вода - 1 ст, соль по вкусу.
ДЛЯ ФАРША: жирная баранина - 300 г, свинина - 200 г, лук репчатый - 3 гол. , молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в фарш молотый чёрный перец, соль и тщательно перемешать, добавив примерно 1/4 ст. тёплой воды, т. е. столько, сколько вберёт в себя провёрнутое мясо. На большое плоское блюдо просеять пшеничную муку, собрать её холмиком, сделать углубление, влить в него воду, добавить соль и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по 1 ст. ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму. Варить хинкали как пельмени.

1 кг баранины 0,5 кг говядины чеснок, перец красный острый, лук, рубленную зелень кинзы, петрушки, базилика, соль, хмели -сунели и немного сливок, и тщательно перемешать мясо немного отбить и поставить в холодильник на 1 час затем достать и еще раз перемешать и отбить!

делаем тесто 300 гр муки 2 яйца соль вода и тщательно перемешиваем тесто до полной эластичности, раскатываем кружки (можно неправильной формы толщина до 3 мм и кладем столовую ложку фарша, затем собираем кружок и закручиваем его, ненужную часть выбрасываем!

За что вы мужчины любите это блюдо, не могу понять)

http://1recept.com/2009/07/04/xinkali-2/