Никогда не готовила гуся. Друзья их деревни привезли. Лежит в морозилке ждет нового года. Расскажите свои рецепты.

Можно гуся пожарить с яблоками. Это вкусно. Гуся надо натереть по вкусу солью, перцем и специями по вкусу. Яблоки взять кислвх сортов, удалить серцевину и нашпиговать ими гуся. Можно и чернослив добавить. Мясо у гуся довольно жесткое. Поэтому лутше жарить его либо в рукове либо вначале в фольге. Если гусь старый некоторые вначале отваривают, а потом только шпигуют. Можно гуся потушить с апельсинами. Тоже очень вкусно. Гуся рубят на кусочки. \так же солят, перчат и ставят тушить, лутше в посуде с толстым дном. Как казан. Когда гусь почти готов, то добавляют сищенные дольки апельсин и пару долек лимона.

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ С ЯБЛОКАМИ.
Тушка молодого гуся весом около четырех кг позволит почувствовать праздник семье из четырех человек в течении двух дней. Или одной большой компании-в течение вечера!) ) Гуся потрошим, опаливаем и натираем снаружи и изнутри смесью соли, перца, толченого чеснока. Оставляем промариноваться на пару часов. Тем временем подготовим 6-8 кисло-сладких яблок (я беру американские Грэнни Смит) : разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину и втыкаем в мякоть несколько кусочков грецкого ореха; затем мажем срез медом. В середину гуся вкладываем яблоки, сколько войдет, очень плотно! Они потом ужмутся. Берем самую большую иглу и самую толстую нитку и зашиваем брюшко гуся крест-накрест. Концы ножек и крылышек, чтобы не обгорели, оборачиваем фольгой. Затем на глубокий противень наливаем стакан сухого красного вина. Кладем гуся на спинку и запекаем при температуре 200 градусов около часа. Часто заглядываем внутрь духовки и длинной такой ложкой поливаем гусика.. . Мусик... ну где же гусик???) ) Вопрошает супруг! да он еще не готов!!) ) Через час поворачиваем гуся на пузико и жарим точно так же еще час, поливая соком. Еще через час вынимаем гуся, обмазываем поверхность его медом. Кладем рядом с ним оставшиеся яблоки и жарим еще минут 20-30 до смягчения яблок. Внимание! Как только гусь обмазан медом, необходимо уменьшить огонь в духовке до 150 градусов и поливать его чуть ли не каждые 5-7 минут-иначе корочка очень легко подгорит! Именно для этого ПРОСТО НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ БОЛЬШУЮ ЛОЖКУ С ДЛИННОЙ РУЧКОЙ! Все! Гусь, источает такие ароматы, что ваши близкие близки к обмороку и готовы к процессу уничтожения.... Гуся вынимаем на большое красивое блюдо, снимаем нитки, обкладываем его яблоками и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Гусь в соусе

Ощипанного и промытого гуся натереть солью, чесноком и запечь в духовке до готовности.
Затем переходим к соусу:
На 1 кг зеленого репчатого лука: 2 столовые ложки растительного масла, сок одного лимона, 1 корень сельдерея, желательно щепотку тмина или кориандра, соль, 5-6 горошин черного перца. Нарезать лук кусочками в 1 см, добавить растительное масло, сок лимона, и специи. Залить небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. Остудить и подавать к птице вместе с соленьями, маринадами, зелень. Если гуся подают целиком, соус ставят отдельно. Если разделанной на куски - соус выкладывают сверху на мясо.

Гусь, жареный "в раковине" из теста

На гуся весом около 2 кг, 400 г муки, 100 г растительного масла, 120 г смальца, 200 мл молока, 10 г дрожжей и немного соли.
Растворить дрожжи в молоке и замесить мукой, посолить, добавить 100 г растопленного смальца и вымесить тесто. Скалкой растянуть пласт толщины приблизительно в 5 мм, круглой формы, такой величины, чтобы можно было обернуть гуся. Молодого, очищенного гуся, постоявшего 24 часа на льду, посолить, положить в середину гуся чистую стеклянную бутылку и зашить его. Намазать гуся растительным маслом и затем завернуть в тесто. Положить в сотейник и жарить в духовом шкафу около 1 часа. Когда корочка зарумянится, а мясо будет мягким, осторожно снимать тесто, стараясь не испортить формы раковины. Гуся нарезать кусками и каждый кусок класть на кусок теста в виде раковины, украсить жареным картофелем и различными салатами.

ну если печка по размеру то нашпигуй его и в печку

ой ..вкуснятинка! аж слюнки потекли....)))))))))))) ) (за ответы выше)

Промойте тщательно птицу
натрите солью+ смесь перцев+русской горчицей+сметаной
нашпигуйте зелеными яблоками (очищенные от сердцевины) +тонко нашинкованный репчатый лук+томаты без кожуры ( можно слегка недоваренный рис - изюм или кишмиш+курагу+чернослив
в духовку на 2-3 часа и более
через час полейте соком лимона и жиром, который стек из гуся
мир Вам и здоровья

мы сами гусей держали, учти они очень жирные, мы запекали с яблоками, без них нельзя, в нем жира дай бог, эти яблоки потом нельзя есть, я пробовала гадость! а гусь отменный)

у девушки Siiymbikia, очень хороший проверенный рецепт с яблоками, мы на НГ делали, только без лука и томата, получилось что то с чем то.... и мы заворачивали его в фольгу, через час развернули, раскрыли как бы, заколорировали (подрумянили) и не заметили, как он испарился! короли были не дураки!

Можно убить двух зайцев! Сначала гуся отварите ( он потом будет мягче) , из бульона сварите горячее. Затем натрите солью, перцем, чесноком, сбрызните лимонным соком и в духовку! Быстро, вкусно и удобно!