Друзья, подскажите как делать плов, чтоб рис стал рассыпчатым и сочным, и что кладете кроме лука моркови и чеснока?

Плов готовлю так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинным китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец... .
Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

Чтобы рис в плове был рассыпчатым, нужно брать 1объём риса и 1 объём воды. рис всыпать в кипящую воду. Пропаренный рис это для ленивых и неумелых. Очень хорошие рецепты у Л. Тян.

Я плов варю так:
- Мясо (свинина, баранина) обжариваем в подсолнечном масле до румяной корочки на сильном огне;
- морковь и лук бросаем в мясо и слегка томим (пока морковь не станет мягкой) ;
- засыпаем рис, добавляем горячую воду, доводим до кипения, солим, перчим, перемешиваем и убавляем пламя до минимума;
- более не перемешиваем;
- доводим до готовности.
Приятного аппетита!

Его мыть надо лучше после варки, чтобы он рассыпчатый. Накроши туда порезанное куриное филе, перец и помидорчики. А марковку я не ем, тем более чеснок.

Все дело в секретах:
1. Пусть плов варится на умеренно сильном огне без крышки, пока вода не впитается в рис.
Когда вода впиталась, делаем маленький огонь и закладываем в плов пару зубчиков чеснока целиком. Любители острой пищи могут положить туда еще и маленький перчик, но к плову из нежной курятины подойдет только чеснок. Он придаст плову нежный аромат без характерной чесночной едкости. Затем казан нужно накрыть самой плотной крышкой (или тарелкой) , т. к. дальше готовить наш плов будет пар. Делаем самый слабый огонь и выдерживаем плов под крышкой минут 15. После этого выключаем огонь и – маленькая хитрость – не снимаем крышку еще 10 минут. А вот теперь приходит время самой приятной части приготовления – подачи вкусного, ароматного плова.
2. Берите на 1 стакан риса всегда 2 стакана воды. Если Вы варите много риса, то на 2 стакана пропаренного риса берите 4 стакана воды: т. е. - риса и любой другой каши должно быть ровно в 2 раза меньше, чем воды, которой Вы этот рис или кашу будете заливать. И всё! Нет никакого больше секрета варки.

еще кладу мясо желательно пожирнее... довожу до готовности. затем закладываю лук, морковь, лавровый лист и у меня есть специальная смесь для плова-но можно приобрести и отдельно (зера, барбарис сушенный, хмели сунели, куркума молотая=всего по чуть-чуть) обжариваю с мясом овощи добавляю специи и приправы, соль по вкусу и засыпаю промытый КРУГЛЫЙ рис равномерно. заливаю кипятком так чтобы воды было на два сантиметра больше общей массы, затем накрываю крышкой довожу до кипения и убавляю газ до минимума. и не заглядываю туда часто. и конечно можно чеснок положить целый зубок. еще надо заметить, что плов готовят в специальном казане. но умелые хозяйки приготовят его и в кастрюле с толстым дном... Надеюсь у тебя все получится!!!!

на сковороду высыпаешь рис, заливаешь водой и чтоб он пропарился, потом добавляешь все остальные компоненты)

еще мясо можно дабавить. купи пропариный рис, он специально для плова.

Нужно жарить на свином жиру мясо, тогда рис разваливаеться, можно добавить томатной пасты (на любителя) Рис нужно выбирать длинозёрный и тщательно его промыть в холодной воде.

Зира, изюм, специальная приправа для плова ( смесь трав) . Попроси любого узбека, который продает приправы на рынках - смешает за 3 секунды!! ! Рис нужно покупать СПЕЦИАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПЛОВА, пропаренный. Да и мясо должно быть правильным, способ варки должен быть правильным-ТОГДа и плов будЕт сочным, жирненьким, душистым!!!)) )

А мы всегда покупаем пропаренный рис он всегла получается рассыпчатым и плов вкусным!

зир, и лука побольше прям) и делать на жире )и мясо не очень постное)

К вашему рецепту ещё и помидорчики, а чтобы рис был рассыпчатым можно обжарить его на сковородке до золотистого цвета, отдельно, а потом всё готовить вместе с мясом. Есть ещё один способ, промойте рис и залейте его кипятком, пусть стоит, пока не остынет вода и не приготовится мясо, за это время вся клейковина из риса выйдет, не забудте слить остывшую воду, после этого рис соедените с мясом и залейте не большим количеством кипятка. Приятного аппетита.