Я купил шампиньоны крупнонарезанные замороженные. Как их обработать для салата?

разморозь для начала. А потом порежь если он вареные. Если нет то сначала свари

Размораживать ТОЛЬКО в холодильнике. Размороженные сбрызнуть лимонным соком. Все.
А вообще глупость это, шампиньоны свежие круглый год доступны, ну на кой ляд мороженые-то покупать? Денег не жалко7 От них же мало что остается, гриб очень нежный. Я понимаю, если б лесные...

Суп грибной на молоке.

Приготовление:

Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2-3 часа (если нет молока, можно водой и не обязательно кипятком, но с молоком нежнее) .

После этого грибы надо отжать, порезать, опустить в кипящую воду. Если замачивали в воде, то вода выливается туда же.

Затем добавить другие составляющие: рис (обязательно!) , поджарку из моркови и лука (на подсолнечном масле) , картошку, специи, летом можно добавить пряные травки. Подавать со свежей и густой сметаной.

Суп из опят.

Приготовление:

В кастрюлю на 1,5 л положить 2 горсти сушеных опят, залить теплой водой, дать постоять минут 20. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон, добавить 3 картошки кубиками, обжаренные на сливочном масле, 1 большую тертую морковь и 1 мелко порезанную луковицу средних размеров, горсть тонкой вермишели, посолить или добавить кубик грибного бульона.

Подавать со сметаной и белыми гренками.

Грибной суп с гренками.

Приготовление:

Очищенные, промытые и мелко нарезанные 250 г свежих грибов опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 30 минут. Столовую ложку подсушенной в духовке муки развести в тепловатой воде, влить в суп и кипятить еще 10 минут.

Суп заправить сливочным маслом.

Перед подачей на стол посыпать в суп зелень мелко порезанной петрушки и добавить молотый перец.

Отдельно подать гренки.

Суп мясной с шампиньонами.

Состав:

1,5 л воды, 400 г свежих шампиньонов, 300 г мяса, 1 средняя морковь, 3-4 картофелины, 1 корешок сельдерея, 1 луковица, 10 г растительною масла, 50 г сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Сварить мясной бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель, наструганную соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей.

За 5-7 минут до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.

Перед подачей на стол суп заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Шампиньоны - отличное дополнение к любому первому блюду.

Свежие шампиньоны можно добавлять за несколько минут до готовности в щи, борщи, рассольники, солянки, куриные супы и др.

Суп картофельный со свежими грибами.

Приготовление:

Очищенные и промытые шляпки грибов порезать кусочками, ошпарить кипятком, затем варить в воде или мясном бульоне 40 минут, а ножки мелко изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук.

Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с отваренными шляпками грибов. Туда же положить поджаренные ножки грибов, коренья и лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут.

При подаче на стол добавить сметану.

Суп-пюре из шампиньонов.

Состав:

600 г грибов (лучше или шампиньоны, или белые) , 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 4 ст. ложки масла, по 1 шт. моркови и лука.

Заправка: 2 желтка, 1 стакан сливок (молока) .

Приготовление:

Грибы вычистить, порубить, потушить с 1 ст. ложкой масла, нарезанной морковью и целой луковицей под крышкой в течение 40-45 минут. Затем добавить 1 стакан воды, прокипятить. В кастрюле поджарить 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла, добавить 4 стакана горячего молока, 1 стакан овощного отвара (воды) , вскипятить и положить грибы (без моркови и лука) .

Варить в течение 20 минут. Посолить и заправить маслом и желтками, смешанными со сливками или молоком.

Подают с гренками.

Обжарить с луком

Нарежь помельче и свари или пожать, смотря что за салат. Если что-то легкое, из свежих продуктов - помидоров, огурцов, то вари, а если салат с вареной картошкой, то пожарь.

Некоторые любители их сырыми в салат кладут. А обработки они не требуют. Только разморозки.

просто обжарь.

Обжарьте на оливковом масле .