рецепт домашней лапши.

в домашней лапше очень важен бульон. лук, морковь и если есть корень петрушки или пастернака, класть в бульон без обжарки, иначе будет заглушаться куриный аромат. добавляют овощи за 20 мин. до окончания приготовления, а затем вынимают. лапшу лучше варить как на гарнир, отдельно (соответственно в части бульона). слить жидкость и каплю растит. масла и крышкой не накрывать, деликатно помешивая, чтобы не слиплась. а при подаче лапшу залить оставшимся бульоном и украсить зеленью.

Мой рецептик: 1 яйцо. соль и ровно половинку яичной скорпупки водички. взбиваешь вилочкой, добавляешь муки, чтобы получилось крутое тесто. Чуть-чуть полежит, отдохнет и раскатываешь его обильно посыпая мукой и наматывая на скалку. Тонко как сможешь. Сворачиваешь тесто в слоёв 5-6 и острым ножичком чик-чик.. . а сама про себя приговариваешь: как варится моя лапша и вкусно пахнет, пусть муж ест да не чахнет, пусть детки лапшу хлебают всегда в здравии прибывают! И сушить не надо и количества лапши достаточно. Самое То!..

Яйца+мука+соль, замесить крутое тесто.

Начнём с теста на два яйца взять стакан муки добавить соль и замесить крутое тесто. дать ему расстояться немноо. раскатоть в тоненький пласт и нарезать лапшичку. оставить её подсшиваться на полчасика.
куриный бульн процедить добавить ажарку если любите, разобрать курочку порезать мелкуими кусочками и также полжить в бульон. закипело- подложить лапшу и варить до готовности.

Взять Доширак, залить кипятком, накрыть крышкой на 5 мин

Никакой воды- только яйцо, соль, мука. Я делаю так: в миску разбиваю яйцо, смешиваю с небольшим количеством соли, добавляю муку, замешиваю до тех пор пока тесто не перестанет брать муку. Разделить на несколько частей, раскатать каждую из них очень-очень тонко. Пока раскатываете один, второй помаленьку подсыхает на доске. Только надолго не оставляйте-пересохнет. Нарезаете на равные пластинки и складываете в несколько слоев и режете так тонко как только можете. Очень вкусно не только в супе (куриная лапша) , но и вместо макарон с курицей или сосисками, котлетами.

* лапша домашняя по-русски:
* на 500 г
мука - 500 г
яйцо - 1 шт.
вода - 1/4 стакана, сольМуку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40 мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели.