Казахское блюдо. Говядина и домашняя лапша, еще , вроде, лук. Ела один раз, супер вкусно. Помогите с рецептом!

Наверное, бешбармак. Эт.
Только в идеале - не гвядина, а конина.
0,5 кг конины (баранины, смеси конины и баранины, говядины) , казы (конская вырезка, колбаса), лук, 5-6 картофелин
тесто пресное (3 стакана муки, 2 яйца, бульон от сваренного мясо (смотря по консистенции) , соль по вкусу)
Подготовленное мясо опустим в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Отвариваем баранину и казы на большом огне, после закипания снимаем накипь, и варим 2 часа на среднем огне.
после 2х часов, мясо вытаскиваем и оставляем остывать.
часть бульона, в маленькой кастрюле ставим на огонь нарезаем лук (из расчета один к одному с бульоном) и варим его в этом бульоне с перцем и солью.
Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в оставшейся части бульона. Там же вместе с тестом отвариваем картошку, до готовности теста и картошки.
Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, сверху на него нарезанное мясо и казы, нарезанную крупными кубиками картошку - все это заливаем подливкой из лука (так же можно нарезать свежую зелень) .
Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

Кеспе с мясом
для сорпы:
- баранина или говядина - 1 кг
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- жир (теплый) - 2 ст. л.
- катык - 1/2 стакана
- зелень укропа - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
для лапши:
- мука - 1 пиалы
- яйцо - 2 шт.
- вода - 50г
- соль - 1 щепотка.
Баранину нарезают на кусочки по 40-50 г, промывают, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания снимают пену, варят 1-1,5 часа на медленном огне. Во время варки мяса готовят тесто. В просеянную муку кладут яйца, наливают подсоленную воду, все тщательно перемешивают. Дают тесту расстояться 30-40 минут, затем тонко раскатывают, слегка подсушивают и нарезают мелкой соломкой. За 20 минут до готовности в бульон опускают тонко нарезанную лапшу, слегка обжаренный лук и морковь, доводят все до готовности.
Перед подачей на стол лапшу разливают по глубоким тарелкам или кесе, по желанию поливают катыком и посыпают зеленью.

Необходимые продукты:
вода - 1,5 л
мякоть баранины (лопатка) - 800 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 3 головки
соль - по вкусу
Для теста:
мука пшеничная - 230 г
яйцо - 1/2 шт.
вода - 3/4 стакана
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Баранину залейте холодной водой и варите 2 часа. За 20 минут до готовности добавьте нарезанные на части и подпеченнные морковь и 1 головку лука, посолите, поперчите.

Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто, оставьте его на 30 минут.

Раскайте тесто в пласт толщиной 2 мм, нарежьте ромбиками шириной 3-4 см, варите в кипящей подсоленной воде 5 минут.

Баранину, морковь и лук выньте из бульона, мясо нарежьте ломтиками и снова положите в бульон. Добавьте оставшийся лук, нарезанный соломкой, и варите 5 минут.

При подаче в каждую тарелку положите ромбики из теста, мясо, залейте бульоном и посыпьте зеленью.

Бесшпармак? Но это не лапша .Повседневный довольно просто. Отваривают баранину, причём особых предпочтений какую часть варить не делают, там же в котле варят баранью голову. потом добавляют картофель, цельными картофелинами, далее лук, цельными луковицами иногда морковь, крупными кружочками. Делают тесто из муки воды и соли, дают отстояться и раскатывают лепёшки, достаточно тонкие, их режут на части сантиметров по восемь -семь величиной, примерно квдратной формы и вытащив мясо, варят тесто в бульоне минут пять-шесть. Выкладывают на блюдо тесто, по краям обкладывают картошкой и луковицами отварными на середину кладут мясо. Голову баранью подают отдельно, самому старшему за столом и он её делит между едоками. Тут вообще существует целая иерархия, какая часть какому едоку. Знаю, что уши отдают детям, чтобы слушались. Праздничный отличается от повседневного, тем, что готовят из трёх видов мяса. Баранины, говядины и конины. Конина должна быть вяленая, это придаёт особый вкус. Едят руками, запивая сорпой, то есть бульоном из пиал. Зелень казахи почти не едят, разве что городские. Так что посыпают зеленью или перчат враньё всё это. Не во всех городах казахстана на базарах вы найдёте укроп или петрушку, не говоря про кинзу или базилик. Не в обиду будь сказано. Казахи не травоядные, они мясоеды. Никто так не умеет обращаться с мясом как казахи.