Что за хрень такая-грузинчики? Ето кулинарный вопрос.. . Озабоченых нациков -нах...

Грузинчики - это, можно сказать, ленивые пельмени! Готовятся просто и быстро, когда лень лепить пельмени.

Делаем пельменное тесто (яйцо, мука, вода, соль) , раскатываем тонко.
Для начинки: фарш (свинина+говядина) , специи, соль, чуть-чуть воды. Намазываем фарш на тесто тонким слоем, сворачиваем колбаску, режем колечками сантиметра 2, приминаем в муку. Обжарить слегка с 2-х сторон. Складываем в сковородку, сверху зажарку (лук, морковка, соль, специи, томат) и заливаем водой, чтобы не до конца прикрывало, тушим под крышкой до готовности.



Рыбные грузинчики:

Раскатываем пласт пельменного теста, отдельно обжариваем рыбный фарш с луком . Фарш заворачиваем в рулет и жарим. Готовый рулет нарезаем на мелкие кусочки - "грузинчики" и подаем полив горячим сливочным маслом.

Для теста:
Мука – 2 стакана;
Яйцо – 1 шт.
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. растительного масла;
Водичка.

Для заливки:
Большая морковка;
Большая луковица;
Большой сладкий перчик, если нет больших – возьмите какие есть, но несколько.
Томатный соус, кетчуп – что больше любите. Я брала соус со специями;
Маргарин – 150 гр. Это всё пойдет на заливку;
Растительное масло для зажарки.

Для начинки:
Куриный фарш – 500-600 гр.
Лук – 1 шт.
Соль, перчик, приправы.

Замешиваем тесто, как на варенички – упругое, эластичное, но не забитое. «Колобок» из теста посыпаем мукой, заворачиваем в плёночку и ставим в холодильник.

Пока тесто ждёт своей очереди, займёмся приготовлением заливочки для «грузинчиков» .

Морковку трём на крупной тёрке, перчик очищаем от семечек и режем тонкой соломкой. Луковицу нарезаем полукольцами.

Берем глубокую сковороду, закладываем лук, морковку и перчик протушиваем на растительном масле и следим, чтоб не пережарилось. Добавляем томатный соус и водичку до костинстенции, как на заливку для голубцов. Надо, чтоб заливки было много. Подготовленную заливку снимаем с огня и отставляем.

Теперь займемся начинкой. В приготовленный фарш добавляем мелко порезанный лучок, и специи – по своему вкусу. Достаём тесто из

холодильника. «Колобок» разделяем на 2 части. Берем тесто и раскатываем в пласт прямоугольной формы – как на рулет.

Фарш намазываем на тесто и сворачиваем. Следим, чтобы хорошенечко были промазаны фаршем бока будущего рулета, чтоб при нарезании крайние "пенёчки" не получились "пустышками".

Полученный рулет разрезаем на «пенёчки» приблизительно 2 см. толщиной, придаем округлую форму и приплющиваем немножечко рукой.

Подготовленные «полуфабрикаты» слегка обжариваем в подсолнечном масле, буквально немножечко, до светлой корочки – чтоб при тушении не расползлись и не потеряли форму. Далее складываем в казанок с толстым дном – обычно я в таком делаю плов или «голубчики» .

При перекладывании поливаем подготовленной заливочкой – и так до самого верха. Выливаем поверх «грузинчиков» оставшуюся заливку, добавляем кусочки маргарина, лаврушечку – и ставим на маленький огонь тушится где-то на 1 час. Выбираем ёмкость для тушения по-больше — чтоб влезла заливочка и во время приготовления не выплёскивалась. Я не рассчитала — у меня казанок получился "с верхом". Так и сфоткала, а потом переложила в кастюлю по-больше.

Готовые «грузинчики» выкладываем на тарелочку, подаём горяченькими со сметанкой или майонезом – на Ваш вкус. И наслаждаемся!