как приготовить вкусные отбивные

Отбить мясо, посолить, поперчить, можно добавить сухую зелень, потом поставить на час-два в холодильник, потом берешь отбивную, опускаешь во взбитое яйцо, потом в муке валяешь, ложишь на сковородку, жаришь с одной стороны минуты 3-5, с другой стороны минуты 2 и накрываешь крышкой, делаешь оч. маленький огонек и минут на пять. Все, готовы.

Кусок вырезки порезать поперек волокн на порционные куски. Кусок маса положить в политиленовый пакет и хорошо отбить скалкой или дереванным молотком. Посолить, поперчить переложить лавровым листом и дать постоят в холодилнике час, полтора. Опустить во взбитое яйцо и обвалять в понировочных сухарях. выложить на расколенную сковороду и жарить до готовности. Guten appetit !

Отбить у лучшей подруги - та-ак вку-усна! А вот рецептик: Говяжью вырезку нарезаешь медальонами поперёк волокон толщиной 2 см, отбиваешь ребром большого ножа поварской тройки почти напрорез с обеих сторон, кладёшь на дымящую сковородку -ХАЩ! -,подёргиваешь сковородкой - когда кусок оторвётся, через 15 секунд перекидываешь на другую сторону, присаливаешь и приперчиваешь, накрываешь, снимаешь с жара, готовишь блюдо, приборы, подносишь к столу - Р-РАЗ !-готово! -на блюдо !..А-АХ !..

Попродуйте ЗА-Варку... Не лишним будет перемолоТиТь её несКОльКо РАЗ резиной (НОЖиК!) , потомплюй туда кипяток... ТЕПЕРЬ провод ДАВАЙ!!!!

на 4 порции:
свиные битки - 4 шт
2 яйца
3 ст. ложки муки
соль
черный перец
растительное масло без запаха для жарки жареное мясо • русская кухня • Детские рецепты

Приготовление:

Мясо промыть, слегка отбить, поперчить и посолить.
Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.

Каждый биток обвалять:
в муке - во взбитом яйце - опять в муке - снова в яйце.

Отбивные выкладывать на сковороду со "шкворчащим" маслом.
Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.

Затем сделать самый маленький огонь, сковороду накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.

Горчичкой намажь, полежат а потом жарь.

Еще один секрет в копилку:
Если отбивные (уже отбитое мясо) залить разболтаным яйцом и оставить на сутки в холодильнике, то мясо получается нежнейшим, из-за того что пропиталось яйцом, а дальше панировка на Ваш вкус, можно с сыром.
Последний слой панировки должен быть яичным, иначе мука или сухари осыпаются с отбивной и горят, появляется неприятный привкус и цвет.

Рецпт куриной грудки с сыром
Нужно:
филе куриное (грудка) - 2 шт (~500 г) ,
сыр - 100 г,
соль,
перец
для кляра
яйца - 3 шт,
майонез - 3 столовых ложки,
мука - ~3-4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков.
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить.

Отбивные слегка посолить и поперчить.
Приготовить кляр:
В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать.
Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины.

Сыр натереть на крупной терке.

Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду этой же стороной вниз.
Сверху, на отбивную, положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр.

Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки.

не в коем случае не сыпь сухую зелень - это ужаснооо! она придает запах веника.
Я делаю так, муж счастлив))) )
Нарезаешь мясо удобными для тебя кусками, отбиваешь с двух сторон (желательно металлическим молотком) , кладешь в кастрюльку посыпаешь приправками и выдваить лимонный сок, помять руками, постоять минут 30, если нравиться сделай с сухарями, но вкуснее, на мой взгляд, просто обжарить до корочки)) )
приятного аппетита)

Я делаю так.. . Свинина нарезается кусками саниметра по 2 толщиной, затем кладём это мясо в слегка подсоленную газированную воду (часа на три, чтобы оно стало мягче) . Потом отбиваем его с усердием, до толщины милиметров 5... Перед окончанием отбивки надо посыпать очень мелко нарезанным чесноком, обязательно свежим. Но не густо иначе будет невкустно. один кусочек на 9 кв. сантиметров мяса (кусочек буквально около милиметра толщиной) . Затем добиваеи мясо до написанных выше 5 мм. толщины и лишний чеснок который не впитался в мясо убираем. Посыпаем из мельницы молотым перцем тоже немного.. . И на тефлоновую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла на средний огонь. А дальше жарим до готовности, жарится очень быстро, один кусок в сыром виде размером как раз со сковородку, при ужарке уменьшается почти на треть.. . Давно не готовил, надо будет освежить в выходные ))) Удачи.

отбить, и пожарить, соль перец по вкусу

очень просто. мясо отбиваем как обычно, затем их немного обсаливаем и немного перчика черного, делаем болтушку из яйца и молока, готовим муку. сначала наши отбивнушки обмакиваем в молоке с яйцом, а затем в муку, жарим на среднем огне минуту с одной стороны, и 30 сек с другой, когла пожарите так все, складете в сковородку и потушите минут 10, они будут нежные и очень вкусные. Приятного аппетита.