как приготовить свиные ребрышки с картошкой, что бы мясо отставало от косточек?) подольше тушить?

Посмотри тут
http://www.pollit.ru/post/102

Потушите ребрышки с часик, а потом добавьте картофель, и еще минут сорок, и получится, то, что Вы хотели. Приятного аппетита.

Итак потребовалось:
- свиные ребра (3 крупных куска)
- специи (перец красный сладкий, перец чили, перец черный, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр) использовались из стандартного набора
- уксус
- чеснок (3-4 зубчика)
- масло растительное
- укроп
- чинзано

для гарнира:
- половина среднего кабачка
- сметана
- чеснок
- укроп

Мясо сбрызгиваем уксусом, натираем специями, солью и ставим мариноваться на полчаса-час (в зависимости от терпения)

Смазываем маслом сковороду, разогреваем на сильном огне и прижариваем на ней ребрышки с одной стороны около минуты,

переворачиваем, огонь убавляем до среднего, прижариваем с другой стороны, добавляем чинзано и тушим под крышкой мин 15-20, при необходимости доливаем воды

чеснок на трем крупной терке, укорп шинкуем.
Тут я похоже допустил ошибку, посыпал чесноком и укропом мясо и оставлил под крышкой еще на 5 мин. Наверное лучше было бы добавить кисловато-фруктовую нотку. .

На гарнир обжариваем кабачки, выкладываем на тарелку, сверху чуть сметанки, посыпаем зеленью и

Приятного аппетита!

Сначало мариновать рёбрышки с добавлением коллирующих элементов :(соевый соус ...кетчуп ...вишнёвое варенье)
затем обжарить быстренько до коричневого цвета затем тушить с овосчами!!! добавив минеральной водички конечно!!!! за час управитесь!!!

Готовишь мясо до полуготовности, а затем добавляешь картошку, зажарку, специи и .доводишь до готовности.

Да.. подольше тушить... минут 40, для свинины достаточно.