Про корм. почему бульон при варке холодца получается мутный?кладу тудой морковь и лук-фсёравно мутный.

а я ставлю изначально на самый малый огонь, за ночь всё равно закипит и успеет свариться. и ничего, кроме соли в воду не кладу. всегда удачный холодец получается. самое вкусное - погрызть потом косточки. да и не то что грызть, они же пягкие, так облизать. в тарелки добавляю чеснок.

Варить на медленном огне без крышки, пенки снимать, потом бульон нужно процедить

Изначально пенку надо было снимать по-максимуму, мясные ингредиенты (ножки. ушки... ) вычистить добела, морковь и лук
варить целиком.

Это жир. Варите из менее жирных продуктов.

потому что.. после закипания надо варить на самом маленьком огне.. без бульканья!)

не давайте ему кипеть

Для получения прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление) .

Для приготовления оттяжки взять 300 г мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20—30 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30—40 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить. Г

Бульон не должен сильно кипеть. Варить надо 6-7 часов на медленом огне и обязательно снять пену.

При закипании снять пену. Потом убрать огонь на минимум. А самое главное от чего он мутный -НЕЛЬЗЯ ДОЛИВАТЬ ВОДУ. Лучше изначально взять большую кастрюлю и все получится.