Почему не получаются котлеты???ведь по рецепту делаю!!!!

если делаете из чистого мясного фарша, то так и будет, я ложу в свои котлеты фарш одну часть, хлеб вымоченый в молоке на треть меньше чем фарша, яйцо, лук и специи. всё перемешать, добавить один взбитый в пену белок. попробуйте так. обвалять в панировочных сухорях и в расколённое масло. приятного аппетита

Фарш лучше комбинированный, хлеба 20% от массы мяса, репчатый лук, соль, перец, вода или молоко. Количество жира не должно превышать 15%, иначе котлеты будут разваливаться. Вот все ингредиенты, входящие в состав рубленной массы. Массу хорошо взбить или провернуть в мясорубке пару раз, уже с хлебом. Масса приобретёт эластичность. Котлеты обязательно нужно панировать в сухариках, предварительно просеянных. Панировка при обжарке сформирует корочку, которая не даст вытекать соку и котлеты будут сочными.

в фарш добавь сухарей панировочных и массу выбить надо они пышней будут

А что не получается?

Вы бы написали, что именно не получается, а то как же Вам ответить. И рецептов полно, на самом деле, не зря же говорят, что щей и котлет бывает столько же, сколько хозяек.

Скорее всего фарш очень жирный- обваливай в муке или панировочных сухарях.

Может, сковородка неудачная?

руки не оттуда растут

У вас в фарше, похоже больше свинного фарша, чем говяжьего, и может быть кладете мало хлеба, смоченного в молоке и отжатого.

во-первых нужно отбить фарш, около 10-15 минут, а так же не забыть добавить в фарш яйцо. во-вторых обвалять нужно в панировочных сухарях и жарить в разогретом масле

Или в фарше много воды или сои, если он покупной и тем более замороженый

А ещё можно котлетки после жарки потушить и станет ещё вкуснее и полезнее))

сто именно не получается, подгорают или что?