Зачем котлетам лук? Любой рецепт котлет берёшь - везде присутствует лук!

для придания фаршу сочности! вот попробуй пожарить без лука, только из фарша, все будет сухое, деревянное.
если без лука- тогда жарить на гриле..., но это уже из американской кухни....

для улучшения вкусовых качеств готовой котлетки)) .

Еще можно и чеснок добавитьЭто дело вкуса

Есть и без лука, но это уже другое название.

Я, например, только с чесночком жарю.

Не добавляю ничего, кроме намоченной в воде булки и специй. Котлеты сочные и вкусные. Фарш готовлю из 2х -
3=х сортов мяса, если мясо постное, то сало добавляю.

Для сочности и вкуса

Для сочности!

В классическом рецепте в котлеты лук не добавляют. так же как яйцо (оно сушит котлеты) В качестве загустителя используют размоченную в молоке булочку (белый хлеб) Кстати, в американской кухне в качестве загустителя используют костную муку. В котлеты принято добавлять 25% булки, а в тефтели 20% В ПОЛТАВСКИЕ КОТЛЕТЫ ( С ЧЕСНОКОМ) ДОБАВЛЯЮТ ТАК ЖЕ 20%

можно и без лука.
а вот секрет: если лук "разбить в кашу" на блендере и уже такой вмешать в котлеты - то вкус будет более насыщен!

а, если этого лука по отношению к мясу 1 ; 1....не оторветесь от котлет)

Просто 99% людей едят мясо с луком.

лук, он - король.
в любом кушанье.
без лука еда, - не еда.
не спорь, а проверь.

я перестала его добавлять, только черный хлеб

я котлеты делаю без лука, так как на лук у меня аллергия
ложу всё как обычно но без лука-)

Для вкуса. Хотя, честно до этого не задумывалась над этим

можно заменить чесноком

я не терплю этот лук! но мама говорит, что без него котлеты будут не такие сочные.

Он придаёт специфическую сладость.

Вкуснее!