Вкусные ли из осетра получаются котлеты? Сколько минут пропаривать после обжарки? Поделитесь своим рецептом) СПАСИБО)))

осетрина - 1 кг
масло - 150г
фритюр (для жаренья) - 2 стакана
мука - 100г
сухие белые грибы - 40г
сливки - 1.5 стакана
рыбный бульон - 1.5 стакана
яйцо - 2 шт.
черствый хлеб (тертый) - 1.5 стакана.

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (только дать зарумяниться) . Подавать с зеленым горошком. Приготовление соуса: грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка) . Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и лимонный сок.

я такую ценную рыбу не могу на котлеты переводить - рука не поднимается

Котлеты из осетрины-будут очень жирными. Возьмите любую другую рыбу-получится вкусно! А из осетрины-приготовьте заливное, или просто отварите, а если есть шашлычница или аэрогриль-шикарные шашлыки! Ну можно и на улице, на мангале-если погода позволяет!

Осетр на котлеты? Ну конечно если уж в очень большом достатке живете, то конечно... Но, если как многие, то котлеты можно сделать из любой некостлявой рыбы. А уж из осетрины приготовить что-то более интересное.