Как вкусно приготовить куриные субпродукты? А точнее печень и сердечки. Поделитесь рецептиками:)

ПЕЧЕНЬ СО СМЕТАНОЙ ПО-СТРОГАНОВСКИ.. .
Лучше брать куриную печень -она помягче. Обжарить лук, печень кусочками минут 7 вместе с луком и морковкой, затем сметаной заливть и на маленьком огне тушить минут 15-20. Можно добавить грецких орехов для пикантности, немного муки в конце, чтоб получилась подлива. Особенно вкусно с рисом.

ТОРТИК... 0,5кг куриной печени + лук+ яйца взбиваются в блендере, затем жарятся на скороводе, как блины.. Начинка: тертый сыр, морковь, чеснок, зелень.. Все это заправить майонезом, промазать готовые блинчики слоями и торт готов!

Потушить сердечки в собственном соку, потом водички долить. соль, специи.. Как станут мягкими, выпарить воду, добавить лук, морковь, помидоры без кожуры. Всё обжарить, добавить томат и опять водички. Получаются очень вкусные сердечки с подливкой.. .

Можно их отварить (и печень тоже), пропустить через мясорубку + вареное яйцо, лук и растопл. сливочное масло. Использовать, как начинку для блинчиков.

Очень вкусно и просто, если отварить сердечки, затем на сковороде обжарить с маслом, добавить аджики и сметаны.. Замечательная горячая закуска, можно сделать с гарниром.. .

Можно приготовить плов, только помимо морковки и лука добавить еще болгар перчик и чеснок зубчиками, в кожуре. .

Салат с сердечками... Отвариваем сердечки, режем кружочками. Лук режем мельче, заливаем кипятком на мин. 4-5.Затем маринуем лук мин 3-4.в уксусе 3%,добавляем лук к сердечкам, перчим, солим и заправляем майонезом... Лучше, чтобы салат настоялся.

Сердечки я тушу с картошкой, морковью и луком.
А из печёночек, если их много, получится вкусный паштет.

Иерусалимская смесь.
Маменька накупила куриных потрохов для котика, а он от них отказался. Ему подавай фаршик высшего сорта! Ну да я не такой привередливый. Обращусь к опыту еврейской кухни, они народ экономный, даже из потрохов деликатес сделают.
Для начала позабочусь о гарнире. В кастрюльку с холодной водой кладу пару столовых ложки риса, столько же зеленой чечевицы, половинку бульонного кубика и ставлю вариться. Потрошки (по семь кусочков каждых) помыл, обсушил и разрезал пополам. Печень отложил в сторону. Луковицу нарезал тонкими четверть кружочками, зубчик чеснока раздавил и порубил. На раскаленной сковородке обжарил сердечки и желудки и отложил в тарелку. На том же масле спассировал лук, добавил чеснок, пару щепоток острого, красного перца, чайную ложку куркумы и кумина. Жареный чеснок, смешавшись с луком и специями, дал дивный запах. Аромат непередаваемый! В полученной смеси обжарил печенки, а через пару минут положил уже поджаренные желудки и сердечки. Подсолил, перемешал и готово.
Сваренный рис с чечевицей откинул в дуршлаг и выложил на тарелку, рядом иерусалимскую смесь. Гарнир полил оставшимся маслом, впитавшем в себя весь запах и вкус специй. Посыпал все рубленой зеленью и налил кружечку холодного пива. Остренько получилось, но к пивку самый раз. Надо было приготовить побольше!

Паштет из куриных желудочков и печени с сердцем

Для рецепта вам потребуется:

куриные желудочки (пупочков) - 500г
куриная печень - 500г
сердце - 1 шт.
яйцо (вареное) - 7 шт.
лук репчатый (большие) - 2-3 шт.
растительное масло - 2 стакана
соль, черные перец (молотый) - по вкусу
петрушка (для украшения) .

Разделать куриные желудочки (пупочки) -можно вместе с сердцем. обрезать лишний жирок и сердце и убрать все имеющиеся хрящи на желудочках + желтая плева-пленочка. Обжарить мелконарезанные желудочки и сердце на растительном масле. Туда же (на сковороду) добавить МНОГО крупнонарезанного репчатого лука.

Сварить яйца (больше-вкуснее) , очистить, и добавить в конце жарки на сковороду к желудочкам и луку. Потроха должны быть хорошо поджарены, а яйца на сковороде (среди поторохов) должны приобрести темно-коричневый оттенок.

Всё через мясорубку или в блендере. Можно украсить петрушкой.

Печень довольно сложно, а вот из сердечек получается замечательная подливочка. Все как обычно: сперва слегка обжариваешь с луком в большом количестве масла, а потом тушишь долго. Вода, томатная паста или (если есть возможность - протертые натуральные помидоры) , чеснок, перец, соль, немного муки. Зашибись. Я еще карри добавляю, но это на любителя - мне очень цвет нравится

Куриные сердечки с тушеной капустой
Куриные сердца 300г
капуста белокачанная молодая 1 кочан (0,5кг)
соль, перец черный молотый,
масло растительное для жарки.
Куриные сердечки очистить от пленок и "лохмотьев", промыть, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
Капусту разрезать на четвертинки вдоль кочерыжки, вырезать кочерыжку.
Капусту нашинковать и выложить в сковороду к сердечкам. Накрыть крышкой и протушить минут пять, перемешать и еще немножко потушить (5-10 минут) до готовности капусты.
Попробовать на соль, если мало - досолить.
Чудо как вкусно! И очень быстро.

Печень, сердце промыть, пропустить через мясорубку. Лук порезать и обжарить отдельно, добавив получившийся фарш, сметанку/омидоры/жирные сливки, карри и специи по вкусу. Можно вмешать фунчозу или предварительно отвареные макароны.

Я их готовлю очень быстро : складываю в посуду для микроволноки, сердечки надрезаю чуть-чуть, кладу нарезанный кольцами лук, добавляю соль, перец, мою любимую зиру, немного муки и растительного масла. Все перемешиваю, ставлю в микроволновку, время определяем опытным путем. Очень нежненько получается и вкусно.

Перцы светофор
Сердечки куриные
Лук.
Специи любимые

Обжарить в воке куриные сердечки (2-3 мин) , добавить лук, обжарить до золотистости.
Отдельно обжарить (тоже в воке) перцы, нарезанные квадратиками 2-3 минуты. Соединить с сердечками, погреть пару минут и готово.
В оригинале рецепта добавляются соевый соус, мирин и крахмал (до объединения))

Сердечки я разрезаю пополам, обрезаю лишнее, промываю. Вока нет, так что подходит любая другая сковородка)) )

500гр куриных сердечек моем, режем вдоль на половинки. Складываем в кастрюльку и варим 40 минут. Через 20 минут после начала варки добавляем соль.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем одну луковицу нарезанную полукольцами. Обжариваем лук и убираем его с масла. Нужно чтобы в жареном масле присутствовал запах пережаренного лука, а сам лук можно потом использовать где угодно, ну чтобы не выбрасывать.

С сердечек сливаем воду, складываем в металлическую посуду, добавляем свежую морковь,

натертую как для корейской морковки, добавляем свежую луковицу

нарезанную полукольцами, красный молотый перец, 1 чайную ложку уксуса, 0,5 чайной ложки сахарной пудры, соль по-вкусу, перемешиваем и заливаем раскаленным растительным маслом (в котором жарился лук) , перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.
Теперь как я делаю. Отвариваю сердечки целенькими, даже жир не снимаю - получается шикарный бульон который потом идет для приготовления первого блюда. Сердечки нарезаю соломкой, как можно тоньше. Морковь натираю как для корейской морковки только делаю ее не сильно длинную, а то потом в салате она плохо перемешивается да и смотрится такой салат не очень.
Лук нарезаю тоненько полукольцами

и мариную: 1 столовая ложка уксуса+1 столовая ложка сахара, хорошенько размешать лук и оставить на час.
Затем смешиваю маринованный лук, сердечки, морковку с приправой для моркови по-корейски, заливаю горячим растительным маслом в котором жарился лук и даю настояться салату. Соль, сахар, уксус не добавляю. Сахар и уксус в салате присутствуют за счет маринованного лука, а соль входит в состав приправы. Пропорции морковь-сердечки здесь не очень важны. Можно взять чуток сердечек, а морковки больше и все равно получается вкусно. Мяском пахнет и ладно, вот такой антикризисный вариант

Все, приятного аппетита

45 лет
Одесса

19 Мар 2009 18:31
Интересны й салат нужно попробовать, может и девчонки поедят

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
Печень, сердце промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком.
Всё это немного потушить.
Кусочки куриного филе отбить молоточком на тонкие пласты, положить на них по 1 ст. ложке этой начинки из потрошков и свернуть в трубочки.
Уложить на сковородку или противень, залить сметаной и запекать в духовке 20 минут.

Салат из куриных сердец.
сердца отвариваем и режим полосками, лук режим полукольцами и маринуем в уксусе или лимонном соке. сердца и лук соединяем и заливаем майонезом, перемешиваем. Просто и вкусно!