как лучше приготовить котлеты из курицы

Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, посолить и поперчить его, хорошо вымесить. Сформировать котлеты, смазывая руки растительным маслом или обмакивая в воду. Если фарш и жирный, то лучше сразу столовой ложкой выкладывать его в сковородку, а затем в кастрюлю. В эту же кастрюлю слить весь жир со сковороды. Добавить пару ложек воды. Тушить 10-15 мин.
Подавать с любым гарниром.

Если вы любите жареные котлеты, то подержите их на сковороде подольше - 5-7 мин, на последние 3 мин закрыв крышкой.

пропускаю филе курицы через мясорубку вместе с маленькой луковицей, добавляю хлеб вымоченный в молоке (лучше отжать и тоже через мясорубку) и яйцо, соль, черный молотый перчик. вымешиваю хорошенько фарш. затем на руке делаю лепешку из фарша, кладу кусочек сливочного масла и формирую котлетку (можно круглую) . лучше обвалять в сухарях, но можно и в муке. жарю сначала под крышкой, вторую сторону без крышки.

Попробуйте по-милански! В фарш добавьте перец красный, зеленый, желтый, лук, кукурузу десертную, оливки или маслины, все мелко порезать. Обжарьте с двух сторон в виде бифштекса, вкусно.

Лучше сдклать рубленное мяско и на пару, вот это вкуснятина.

Котлета "Праздничная".

Хлеб замочить в молоке на 10 - 15 минут, отжать, пропустить через мясорубку вместе с куриным и свиным мясом. Массу посолить, поперчить, добавить взбитые белки, тщательно перемешать. Из получившегося фарша сделать лепешки, на каждую положить по кусочку подмороженного сливочного масла, сформовать котлеты. Обмакнуть во взбитый желток, смешанный с небольшим количеством молока, запанировать в сухарях, затем снова обмакнуть в желток и запанировать в сухарях. Жарить котлеты во фритюре или в большом количестве растительного масла с двух сторон до готовности. При подаче украсить зеленью. Ингредиенты: 600 г куриного филе, 200 г мякоти свинины, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, соль, молотый перец, панировочные сухари, растительное масло. Приятного аппетита!! !

Куриные котлеты

4 средних куриных окорочка, 80 г свежего свиного сала, 1 луковица, молоко, кусочек сливочного масла или маргарина, 1-2 яйца, панировочные сухари, соль, перец, жир для жаренья.
Снять мясо с кости. Порубить вместе с салом и луком. Посолить, поперчить. Сформовать 8 котлеток положив в середину по кусочку масла. Обмакнуть в яйцо и, запанировав в сухарях, жарить. Котлеты получаются очень нежными и сочными.

у меня дочь очень любит зразы из куриного фарша. во внутрь кладу сыр и соленый огурец.

фарш - 600 г,

- ветчина - 100 г,

- сыр - 100 г,

- яйцо,

- соль и черный перец – по вкусу,

- панировочные сухари.

В фарш добавить соль, перец, чеснок и яйцо. Все хорошо перемешать. Ветчину и сыр нарезать на нетонкие пластинки.

2-5. Сформировать котлетки, как показано на картинках

6. Обвалять в панировочных сухарях

7. Обжарить на растительном масле

Котлеты по-буковински

Ингредиенты: Куриное мясо – 300 г, хлеб пшеничный – 80 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт. , сухари молотые – 40 г, масло топленое – 60 г, соль по вкусу.
Метод приготовления: Из котлетной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на топленом масле. Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом, подать с жареным картофелем и сложным овощным гарниром.

Котлеты по-донецки

Ингредиенты: Куриное мясо – 600 г, лук репчатый – 40 г, морковь – 40 г, корень сельдерея – 40 г, грибы белые сушеные – 40 г, язык говяжий – 100 г, соус молочный – 200 г, желток – 2 шт. , жир для жаренья – 80 г, мука – 40 г, сухари молотые – 40 г, соль, зелень по вкусу.
Метод приготовления: Курицу отварить с овощами, букетом зелени и солью. Сваренную курицу охладить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать кубиками и соединить с отваренными и нарезанными кубиками сушеными белыми грибами и языком. Приготовить густой молочный соус, добавить в него всю подготовленную смесь, желтки яиц, соль, размешать на огне и дать остыть. Из охлажденной массы разделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. На гарнир подать картофельное пюре.

Котлеты по-львовски

Ингредиенты: Куриное филе – 320 г, соус молочный – 320 г, яйцо – 2 шт. , сухари молотые – 40 г, масло топленое – 60 г, соль по вкусу.
Метод приготовления: Котлету подготовить и жарить на масле так же, как натуральную. Когда она немного остынет, окунуть ее в горячий молочный соус средней густоты, уложить на блюдо и дать соусу немного окрепнуть. Затем котлету смочить в яйце, запанировать в сухарях, снова смочить в яйце и снова запанировать. Жарить во фритюре 3-4 мин, а затем, переворачивая, довести до готовности в духовом шкафу. При подаче котлету уложить на крутон и полить сливочным маслом. Гарнир - картофель соломкой, жаренный во фритюре, и зеленый горошек. Отдельно подать соус с мадерой.

Котлеты по-николаевски

Ингредиенты: Куриное мясо – 300 г, хлеб пшеничный – 80 г, молоко – 100 мл, масло сливочное – 20 г, грибы белые – 80 г, соус молочный – 40 г, масло топленое – 60 г, соль по вкусу.
Метод приготовления: Подготовить котлетную массу, как обычно, а при формовке в середину поместить фарш из мелко рубленных белых грибов, смешанных с густым молочным соусом. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить с маслом на сковороде. При подаче полить соусом с мадерой, гарнировать зеленым горошком,
картофельным пюре.

Котлеты «Нежность»

Ингредиенты: Куриные грудки – 2 шт. , лук – 0,5 луковицы, яйцо – 1 шт. , майонез, мука – 2-3 столовые ложки, соль, перец.
Метод приготовления: Куриные грудки очистить от кожи и костей, вместе с луком порубить в блендере, добавить соль, перец, майонез, все перемешать до образования однородной массы (не очень жидкой, но и не густой) . Добавить муку, все перемешать. Выкладывать смоченной в воде столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Жарить с двух сторон по 5-10 минут. Очень вкусные и сытные котлеты. Время приготовления – 30 минут.

меня подруга научила из Калининграда, моему парню (очень придирчивому) понравилось. Куриные грудки мелко рубим, часть лука трем на мелкоц терке, а часть или на крупной или режем (кто как любит) , можно добавить морковь, но я не добавляла, яйцо, манка, майонеза немного, специи по вкусу. Так же можно добавить грибы. Дать постаять минут 20, чтоб манка разбухла, и для клейкости (если фарш жидковатый) добавить чуть-чуть муки. Аккуратно выкладываем ложку на разогретую сковороду и жарим. Можно потушить, но нам больше нравится просто жаренные.

Я мело режу 1 кг куриного филе, 700 гр лука мелко тоже режу, соль - перец по вкусу. И оставляю на 1 ч мариноваться. потом добавляю 2 яйцо, три ст ложки муки. Отдельно в тарелке взбиваю 2 яйца, и еще в отдельной мука. Из мяса формирую котлету, потом в яйцо, потом в муку, и на горячую сковородку. Жарит по 4-5 мин с каждой стороны на медленном огне.

600 гр. мяса порезать кусочками, смешать с жаренным луком +4 ст. л. майонеза+3ст. л. манки +2 яйца +1 ст. л. крахмала .дать постоять 30 мин. и жарить на растительном масле!!!!