Как сделать подливу к макаронам?

Тушишь мясо с лучком, чесночком, лаврушкой, черным, красным перцем, морковкой, натертой на мелкой терке, с добавлением воды. Когда мясо будет готово - добавляешь сметаны, чуть муки. Закипит - добавить любую зелень. Все, подливка готова. Можно делать и без мяса, из всех составляющих, перечислкнных выше.

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Соус «Айоли»

Растереть на мелкой сковороде зелень и чеснок с солью. Влить в чеснок сливки, желток, сок лимона и взбить. Продолжать взбивать, нагревая до сгущения.

4 зубка чеснока, ½ ч. л. соли, 1 желток, 1 лимон, 100 г сливок 33%, пучок зелени

Фильмы
http://www.bigoven.com/video/838/garlic-aioli
http://www.bigoven.com/video/848/aioli-recipe-homemade-garlic-mayo-recipe

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.

Подлива к макаронным изделиям не должна содержать муку
лучше готовить ее на основе йогурта - по-турецки
В небольшую кастрюлю влить йогурт+соль по вкусу+1 ст л сливочного масла+смесь для корейской моркови+томаты без кожуры мелко нашинкованные+тонко нашинкованную мяту или базилик+тонко нашинкованные репчатый лук и больше рубленной зелени - все приготовить на сильном огне 5 минут - выключить и плотно закрыть на минут 5
Приятного аппетита

Помидоры длькамси ложим вкастрюлю добавляем каплю оливкового масла, чеснок, базилик. Отдельно обжариваем шампиньоны (минут 5) добавляем зел. горошек и все перемешиваем с макаронами!