Холодец. Вкусно. Как приготовить чтобы было действительно вкусно?

Из нескольких сортов мяса, не пользоваться желатином. Чеснок не забыть. В бульон ни в коем случае воду не доливать.

Как приготовить домашний холодец

В этом рецепте я расскажу о том, как делает домашний холодец моя мама. Холодец у нас дома всегда готовится на Новый год.

Для холодца заранее покупается мясо и 30 декабря с утра он ставится вариться.

Для холодца нужны 2 свиные ножки, 1 говяжья ножка (с обработанным копытцем) , 1 кг говядины, 0,3 кг свинины, 1 курица.

Холодец варится в двух кастрюлях. В одной кастрюле варятся ноги и мясо, в другой - курица. Ножки обрабатываются, хорошо моются, складываются в кастрюлю и заливаются 3 л холодной воды. Мясо и курица также моются и заливаются тоже 3 л холодной воды. Все ставится на сильный огонь, доводится до кипения. Обязательно надо снять пену! Этот момент желательно не пропустить!

После этого надо посолить варево (чуть не досаливая, т. к. при длительном выкипании воды ее соленость может увеличиться) , уменьшить огонь до слабого и еще раз снять пену.

Теперь надо оставить вариться холодец на слабом огне до самого вечера, часов эдак 8 - 10.

В конце варки проверить на соль (при необходимости досолить) , положить один-два лавровых листа, черный перец горошком (8 - 10 горошин) .

Нарезать мелко чеснок ( 4-5 зубчиков) .

За время варки мясо и кости хорошо разварятся. Теперь надо аккуратно отделить мясо от костей и порезать на небольшие кусочки. Обязательно надо проследить, чтобы в холодец попали "дрожжалки" от ножек, чтобы холодец хорошо застыл и был крепким.

Перемешать мясо с чесноком, черным молотым перцем.

Выложить холодец в лотки или порционные тарелочки (розетки, пиалы) и поставить на холод. Закрыть крышкой только после полного остывания, чтобы предупредить образование конденсата.

На утро холодец готов!

Приятного аппетита!

рецептов много но я советую в классическом рецепте добавить хвосты- свинные и говяжьи- их надо обжарить в духовке а затем готовить как обычно

Очень много зависит от мяса. Если к говядине добавить курицу или индейку, то холодец получается более мягче. Во время варки кидай 1-2 больших луковицы, а когда разливаешь, не жалей чеснока. Всякие шкурки - жилки лучше перемолоть на мясорубке. Ну, и свиные ножки не забудь при варке, от них вся сила.

Попробуйте только из передней говяжей ножки Это супер

Самый вкусный получается-сборный, т. е. булдыжка говяжья, свинина на косточке, курица, ножки свинные. А все остальное как обычно-вымачиваем мясо, ставим на огонь, следим что б собрать пену во время и варим 5-6часов.

А вам по русски или по еврейски? Готовися долго (варится сутки) из свенных ног и хорошего постного (говяжего) мяса. Если писать с полробностями и целого дня мало будет. Тут есть еще и небольшие тонкости. По ностоящему варить нужно из свенных ног и говяжего мяса, также чеснок, лук, перец, лавровый лист, соль (только натуральные приправы) Варите все с вечера, необходимо очень часто снимать пенку, чтоб бульон был прозрачным, упустите пенку холодец (студень) будет мутным и горчить. Вообще все просто не описать за раз.

а мы варим так: берём рульку, ножку или 2, 2-3 крыла индейки, немного мяса говядины. добавляем перец горошком, соль, лавровый лист, лук в шелухе, морковь почищенную, целую. заливаем водой. ставим на большой огонь, как только закипит выключить на малый. ну конечно, пенку убирать. ставим на ночь. утром разобрать, бульон процедить. можно чесночка добавить. можно и желатина, предварительно дать набухнуть в воде.

Хороший холодец получается, когда его готовят из нескольких видов мяса и обязательно с луковицей в шелухе.